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海鲜会烧伐丨鱿鱼料理的终极味道 为什么舟山老饕点名要吃它!

每年三四月份,是东海小鱿鱼长膏的季节,带膏小鱿鱼相比普通小鱿鱼,肚子鼓鼓的,尾部圆润,尝起来,口感更有嚼劲。一箱小鱿鱼只能挑出少量有膏的,属于精品海鲜。

带膏小鱿鱼炒大蒜、白灼皆宜。清洗的小鱿鱼时候,不用剖开,水冲洗即可,如果剖开后烧,膏都会碎进汤汁里。烹饪前,也可以抽掉肚子里的“小墨管”。

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