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桐庐味道③ | 畲族老人喊你来吃长桌宴咯!

“琼多燕”,畲语里是长桌宴的意思。

桐庐县莪山乡,是“中国畲族第一乡”。每逢“三月三”,这里的畲民还保留着吃长桌宴的习惯。

这天的龙峰民族村很热闹,畲族女子穿上亮色的民族服饰,随着大鼓击打声跳起迎宾舞;厨房外炊烟袅袅,本地厨师正在加紧烹饪“畲家十大碗”……“这是我们又要吃长桌宴咯。”

说话的畲族老人,叫雷敏炎,土生土长在龙峰民族村。“吃长桌宴是我们莪山畲民代代相传的习俗。听我爷爷说,他们的长辈都以打猎为生,谁收获了猎物,就拿回村里分享。一开始,大家只是围着方桌吃,后来村里的人越来越多,方桌也越拼越长,就成了长桌宴。”

长桌宴基本四个人围一小桌,每桌都会配有“十大碗”畲家菜。

时节不同,“十大碗”的菜单会有调整,就地取材。这日恰逢春末,正当季的高节竹笋就代替了笋干上桌。

“十大碗”里也有固定菜品,比如固定“开场嘉宾”——炒龙须。

炒龙须

龙须,其实是用地瓜制成的粉丝。雷敏炎说:“我们村靠山,所以家家户户都会种地瓜。地瓜成熟了就被村民加工成地瓜粉。自己做自己吃,所以用料特别纯正,不掺杂杂粉,吃起来也更为爽滑有韧性。”

炒龙须不需要提前泡粉,而是事先调配好一锅汤汁,再直接下入干粉。龙须在汤中浸煮,不一会就成了透明色。接下来的过程就极度考验厨师的耐心。厨师需要不断翻炒龙须,直至汤汁收干,每根龙须上都紧紧裹满汤汁才可放入蔬菜翻炒出锅。

黄金棕也是长桌宴上必不可少的。何为黄金棕? “剥开粽叶,你就明白了。”煮熟的糯米呈金黄色,还泛着一股淡淡的清香。

黄金粽

“我们附近的山上,有一种叫黄金柴的植物,有解暑养胃的药效。我们把黄金柴烧成灰,再把灰煮成汤。过滤后的汤再用来浸泡糯米,最后包好的粽子就是黄金棕了。”雷敏炎笑着说。

长桌宴吃的是十大碗,但品的是莪山畲族文化。

莪山乡一直提倡让“文化生活化”。这里的民族印记鲜明,保留着畲乡棍凳、竹竿舞、五步拳、七步拳、大回拐棍等富含涉足特色的武术、民歌和舞蹈,沿袭“三月三”“六月六”等传统节日。畲语、畲歌、畲技艺、畲传统……这些文化民俗在现代生活中充满活力,李氏花厅、畲族村落、山哈风情街区、民族服饰设计展演的永久落户等成为集中展示民族印记的亮点,以一桌宴、一套礼、一台戏等为内涵的“五个一”文化塑形工程,让人大开眼界。

持续扩大民族文化影响力,从2019年开始,莪山畲族乡已经连续3年举办中国(浙江)民族服饰设计展演,吸引来自全国各地的优秀服装设计团队参与。日前,莪山畲族乡文创中心民族服饰馆正式揭牌。民族服饰馆项目总建筑面积3049.8平方米,包括一幢三层主楼和一个室内运动演艺馆。建成后,将被打造成畲乡群众文化活动的主要阵地,民族文化交流交融的特色平台,展示畲乡振兴发展成果的重要窗口。

“下一步,我们将继续努力使民族文化资源优势转化为经济优势,不断提升民族文化品牌,加速‘中国畲族第一乡’创建成果转化。”桐庐县莪山畲族乡党委书记李春龙表示。

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