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留浙过年这个味丨鱼饼鱼糕两相似 他乡故乡共此“食”

编者按

过年啦!欢迎你,留在浙江过年;感谢你,留在浙江过年。每逢佳节倍思亲,这是真情;此心安处是浙江,更是实感。浙江新闻推出春节特别策划,每天一期,以美食“双拼”的形式,带你去听去看2021他们留在浙江过年的故事。

【人物名片

李甫美

59岁

湖北赤壁人

温州鹿城仰义南云金属制品公司保安

虽然已经4年没有回湖北老家过春节了,作出留温过年这个决定的时候,李甫美倒并没有太多犹豫。对他来说,工作了22年的温州,“第二故乡”的亲近感是实实在在的。

不仅自己留浙过年,李师傅还叮嘱远嫁广州的女儿也就地过年,不要来回走动了。

决定不回家的那天,李师傅和家人打了个长长的视频电话。三天后,他收到了从湖北赤壁老家寄来的年货——3条大腌鱼!腌鱼飘香,李师傅记忆中的“年味”就是这淡水鱼的鲜美。他说,逢年过节,鱼糕是湖北家庭餐桌上必备的一道美味佳肴。过去这一年,全国人民都在为湖北为武汉加油,他记得这份温暖,这个春节湖北人吃起鱼糕来,应该比以往更觉鲜美。

说起湖北鱼糕的做法,曾做过餐厅大厨的李师傅津津乐道,连眼里都闪着光亮。他说,鱼糕最重要是选材,一定要选新鲜的草鱼或者鲢鱼。把鱼肉细细剁成鱼泥,加入葱姜盐等调味,加入一定比例的肥肉、生粉等等搅拌均匀,再将调好的鱼泥倒入容器上锅蒸,蒸熟后等待冷却,切片就可以吃啦。

鱼糕的鲜美,光让李师傅说说做法,都能咂嘴回味。远离家乡,温州的鱼饼是他寻来可以替代的慰藉。李师傅说,说来奇妙,家乡鱼糕的滋味跟温州鱼饼的味道很相似,制作和食用方法也差不多,只不过一个是取材淡水鱼一个是取材海鱼。今年过年,虽然他不回老家了,但他和工友们一起过一样热闹。春节假期,准备由他亲自掌勺,烧一桌大餐大家一起欢聚。菜谱他精心设计过:家乡寄来的腌鱼拿出来跟大家分享,再买来了温州鱼饼上桌,热热闹闹过个不一样的春节。

新春里,李师傅最平实朴素的愿望,就是希望家乡亲人都能够开开心心、健健康康。他还向远在家乡的小孙子小外孙们承诺,就算不回家过年,每个人的大礼包他可没忘。当然,还是最希望疫情早点过去,一家人能够早日团圆,一起过下一个节日。


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