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《不时不食》第十五期:大寒酱脯馥柔鲜 

2020-01-20 10:43 |浙江新闻客户端 |记者 姚朱婧 吕之遥 王建龙 杨佐零 郎豫风 编辑 朱霭雯

今年的大寒,紧挨着春节。过年的一口肉食在古代平民家中意味着小康。

宋朝将加工酱和豉得到的各种酱汁,称为酱油,给肉食的储存带来捷径,也逐渐开启“酱货时代”。如今在杭州老“伢儿”心中,也没什么比酱鸭更能代表过年的味道了。

一口撕皮,温润的鸭油一下子将大寒的冷冽拒之门外。

二口下肉,四溢的酱香让人觉得整年的辛劳也不过如此。

【杭州酱鸭的制作】


《不时不食》栏目组,自端午黄鱼开菜,我们从人迹罕至的衢州山区到拥挤的杭州网红店,从大暑到大寒,从凌晨四点的老街到半夜的美食地下室,从下海捞蟹到上山掘笋。

东南西北春夏秋冬,万物适时而生。

鸡鸭鱼肉蔬菜瓜果,摄取适可而止。

让时令与美食重归于好。新的一年,《不时不食》带你继续踏上“寻味四季”之旅。


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