杭州29℃-21℃ 下载APP 我要投稿

《不时不食》第五期:处暑乐事夸持螯 

2019-08-23 09:00 |浙视频 |浙江新闻客户端 记者 姚朱婧 孙潇娜 杨珂 王建龙 刘方 杨佐零 郎豫风 何伊伲 编辑 方力

对于东海渔民来说,八月开渔,只为那只蟹。

对于江“包邮”地区的吃货来说,朋友圈盛传“人缘好不好,就看这几天有没有人送你梭子蟹”。

开渔之后迎来处暑。

海洋渔业的“休·息”,为人与自然的共生带来了“时·节”。

渔业收获之时,此时海域水温依然偏高,鱼虾贝类发育成熟。

人们享受着种类繁多的海鲜,其中梭子蟹为绝妙,肉鲜甜,膏丰腴。

古有生蟹配“橙齑”,今有网红美食达人酿制“凤梨醉蟹”。

凤梨醉蟹的做法:

【主要材料】梭子蟹 凤梨 花雕酒 蜂蜜

【备料】将螃蟹进行清洗,凤梨切片待用。

【蒸煮】将螃蟹放蒸笼蒸15分钟左右,蒸时加少许生姜、葱段。

【醉蟹】取出蒸熟后的螃蟹,放进罐中,放入凤梨。加入花椒、八角、草果等香料,浇上蜂蜜、生抽、白醋、白酒和一坛花雕酒。

【封罐】用清水封罐口。

【冷藏】将“凤梨醉蟹”放进冰箱冷藏三日后取出,即可摆盘食用。

在古代吃螃蟹已不仅仅为饱腹,成为一件风雅之事。宋人对蟹痴迷,“文学美食博主” 苏东坡曾写下“赤鱼白蟹箸屡下,黄柑绿橘笾常加。”秋风微凉,少了那份暑气,持鳌、酌酒、赏菊,琴棋书画诗酒花,那几番食色滋味跃然纸上。晋代的毕卓曾感叹:“左手持螯,右手持酒杯,浮酒池中足可了一生”。蟹酒相伴,乐事无边,一生足矣。

在页面下方评论区留言,我们会从中挑选10条精彩留言,送出梭子蟹一份。赶紧来给我们留言吧!

最新评论(8)

暂无内容!

点击加载更多…

热门新闻

0/0