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这个民族养生真有一套:“畲家十药膳”准名单出炉 

2018-08-02 07:16 |浙江新闻客户端 |记者 郑希均

我省传承千年的畲医畲药,如何加快发展,在健康浙江建设、提升居民健康中发挥独特的作用?近日,一场推动畲医畲药发展的大调研——“遴选畲家十药膳”为主题的活动,在我省景宁展开,“畲家十药膳”准名单出炉,为十大畲族药膳和相关标准的最终确定,打下了基础。

在悠久的历史长河中,景宁人创立了具有鲜明民族特色的畲族医药文化,特别是养生美食。省领导曾对畲医畲药的发展作出指示,要求进一步加快畲医畲药发展。推动畲医药与科研机构的合作,探索畲医药产品的研发,注册相关产品商标,以“畲医药+美食”的模式,推动畲医药产业发展。

就在近日,浙江中医药大学教授、浙江省中医药学会营养与食疗分会副主任委员、省科技特派员何富乐,带领由浙江省中医药学会与浙江中医药大学第一临床医学院赴景宁“畲家十药膳”调研推广服务团成员共同组成的队伍,在景宁县相关部门和人员的支持协助下,深入畲寨民居,畲药种植基地,重点调查统计了景宁畲族自治县内畲族人或非畲族人对药膳的了解,为畲族药膳的发展与传承,做好铺垫。

据何富乐介绍,畲医畲药的一个重要组成部分,就是畲族药膳。经过一代代的传承和长久的发展,现在的畲族药膳,立足于畲族医药文化,并在烹饪学、营养学、中医学等多学科共同指导下,严格按照药膳配方,将畲药与某种具有药用价值的食物相配,“寓医于食”,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰,成了既可用于充分补充营养,也可防病治病,强身健体,延年益寿的佳品。

调研推广服务团根据调研前充分准备以及对相关参与调查的人员问卷发放数据统计,遴选了香勾猪蹄(小香勾烧猪蹄)、凤鸟腾飞(黄精炖鸡)、畲乡鹅汗(鸭掌柴盐水鸭)、养胃肚片(养胃草烧猪肚)、山上豆腐(山豆腐)、憨炉菜烧土豆、麻叶粿(苎麻)等畲家十药膳;确定其功效主治以及适应人群、食材主料、烹饪方式。例如,小香勾烧猪蹄,具有健脾祛湿、活血润肤的功效,可用于脾胃欠佳,皮肤色斑者;养胃草烧猪肚,具有清热祛湿、健脾养胃的功效,可用于尿痛水肿,纳差乏力者;憨炉菜烧土豆,具有清热解毒、明目利咽的作用,可针对头晕目眩、容易上火者等等。

在与景宁畲族自治县“黄山头畲族祖传骨伤科”畲医畲药“非遗”项目代表性传承人雷建光的访谈中,大家发现,畲药膳食的推广发展,目前仍有不少瓶颈需突破,如有些口耳相传的食用方法,国家没有明确为“药食同源”食品等。

何富乐认为,本次调研活动和遴选出待定的畲家十药膳,是推动畲族药膳县域发展的重要一步,为之后畲族养生药膳的标准化生产打下了坚实的基础。              

附件

香勾猪蹄(小香勾烧猪脚) 

功效: 健脾祛湿,活血润肤 

适用于:脾胃欠佳,皮肤色斑者

凤鸟腾飞 (黄精炖鸡)    

功效:补气养阴,强壮筋骨 

适用于:腰膝酸软,口干乏力者 

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