首页 > 经济 > 温州资本进入后 菊英面店今年还放暑假吗?

温州资本进入后 菊英面店今年还放暑假吗?

2018-07-12 07:20  |   浙江新闻客户端  |   记者 章卉

中山南路368号排着长长的队伍。

“颜老板,我朋友刚刚吃面回来发了条朋友圈,今年你们还没放暑假啊?”

“嗯,清泰街的新店和鼓楼都开着,你想吃就去,今年放不放假,这个问题我不好回答了。”

和记者对话的人叫颜宝福,杭州菊英面店创始人。在杭州,“菊英面店”是一家知名度颇高的网红面店,2014年还上过央视的《舌尖上的中国2》。除了美食,最让人啧啧称奇的是,每年7月至9月,菊英面店都会放两个月的暑假,员工带薪休假,在整个杭州都算的上是绝无仅有。对此,颜宝福的理由是,“钱是赚不完的,让员工也有个休养生息的机会。”

因为这一特立独行之举,每年6月底七月初,媒体和熟客都会来追问老颜放暑假的事。但今年,对放不放暑假这件事,身为创始人的颜宝福却欲言又止,答不上来,似乎失去了在放假这件事上的决定权。

以前老店的放假通知。

蹊跷何在?

原来,在G20杭州峰会后,菊英面店进行了一次店面的升级改造。老颜迎来了一个合伙人,“他出钱投资,帮忙找来店面,出了租金,还重新和店里的工作人员谈了工资。他和我说,你只要负责面的质量就好,把这碗面传下去。”颜宝福的合伙人是温州平阳商人陈桂仙,他在四季青做鞋生意,也是菊英面店的铁杆粉丝——在面店吃了10多年的片儿川。

温州资本进入后,菊英面店不仅在靠近鼓楼的南宋御街开出了亮堂的店面,前不久还在清泰街开出了分店。但是在资本加持后,颜宝福的一些老规矩也不得不改改。

负责帮温州资本方打理面店的吴志棉告诉记者,菊英面店现在是品牌化运作,改变了从前家庭作坊式的管理方式,用科学的制度来管理。现在两家店员工有30多位,加上管理人员共40个人,如果还是像以前那样放暑假,两个月的工资,再加上两家店的房租,是一笔不小的开支。

杭州餐饮界一位资深人士则告诉记者,这两年经常有人来谈合作,以温州资本居多。“零售越来越难做。资本方看中的都不会是张白纸,而是地段品类具有稀缺性、有名气的餐饮店,品牌成熟,资本方找到推手后很容易炒红增值。”

温州商人的眼光没错。在上《舌尖上的中国2》之前,菊英面店就号称“杭州第一片儿川”,一碗片儿川售价最低22元,一天卖出600多碗。烧面1分钟,吃面10分钟,但不少食客会排队等上一个半小时。

排队的顾客

比起当年30平方米的小店,现在菊英面店不仅有了一家分店,厨房也与时俱进,焕然一新。炒面、炒菜和煎鸡蛋都有不同的锅。锅不同,火候也不同,口感也有了层次,而且不串味。“这些投入还是小钱。”吴志棉告诉记者,去年底投资方下了很大决心,花大价钱买回了被注册的菊英面店商标。

但是,这些在颜宝福眼里,都是不成问题的问题。老颜最在乎的,还是食材新鲜不新鲜、客人觉得面好不好吃。

2017年夏天,颜老板一家在中河南路经营了二十多年的老店门前拍下了这张合影。

粉丝对这碗面的钟爱,更让老颜坚定自己的看法。“在杭州工作10多年,最想念的就是这一碗油水多、浇头足的面,最好再加油渣、加蘑菇、加大排……”7月4日,特地赶去菊英面店解馋的庄先生吃完面后,还意犹未尽地拍照。像他这样的老客都知道,菊英面店的片儿川汤很清,全靠料的新鲜——自家新鲜的冬腌菜、酒腌的肉片,遇上冬笋没有的季节就换成湖州鞭笋,再加上蘑菇一氽,想不鲜都难。

放暑假的传统该不该继续?老颜依然纠结。


  1. 1

    雨水和强冷空气等待发货中 请注意查收

  2. 2

    十年“双11” 大数据透露中国消费的这些变化

  3. 3

    百亿基金驰援浙江上市公司 化解优质企业大股东平仓风险

  4. 4

    蚂蚁金服:支持双十一的核心技术已经百分百对外开放

  5. 5

    森马电商“双11”销售额破11亿 它走了这条路子

  6. 6

    “新工业革命”下,浙江数字经济先发如何先至?

  7. 7

    今年“双11”90后贡献46% 浙江交易额全国第二

  8. 8

    阿里CEO张勇:感谢所有天猫双11创造者

  9. 9

    今年“双十一”支付不卡壳 原来是用了这个技术…

  10. 10

    民企“一二五”不是硬考核指标 融资成本有望降低

  1. 1

    2135亿元!!!2018双11成交额尘埃落定

  2. 2

    杭黄铁路开始列车运行图参数测试 全线开通进入倒计时

  3. 3

    压轴猫晚的马云连败五场 对十年双11说了这段话

  4. 4

    双11纪录加速赶超过往 映射的是这些消费新现象

  5. 5

    雨水和强冷空气等待发货中 请注意查收

  6. 6

    十年“双11” 大数据透露中国消费的这些变化

  7. 7

    在家“剁手”了吗? 今天天气和“双11”很般配哦

  8. 8

    1354亿!京东发布双十一战报 浙江全国第四

  9. 9

    今天一场学术年会上 两位浙大前校长谈到同一个问题

  10. 10

    “连通”获批落地杭州 我国金融国际化迈出重要一步

  1. 1

    2135亿元!!!2018双11成交额尘埃落定

  2. 2

    共建互信数字世界 浙江各界对习近平主席贺信反响热烈

  3. 3

    快讯丨13.9亿美元!进博会浙江交易团签下大单

  4. 4

    2014年深秋在乌镇上演的故事 五年间这样改变浙江

  5. 5

    宗庆后今天现身首届国际进口博览会 他想采购什么?

  6. 6

    厉害了!进博会上这家浙企买下上百架直升机

  7. 7

    浙江出台政策“稳金融” 九条新政干货满满

  8. 8

    长三角一体化“升格”之后大猜想

  9. 9

    G60科创走廊9城市出台“扩大开放30条”!

  10. 10

    2000亿美元!阿里巴巴宣布未来5年进口目标