首页 > 经济 > 温州资本进入后 菊英面店今年还放暑假吗?

温州资本进入后 菊英面店今年还放暑假吗?

2018-07-12 07:20  |   浙江新闻客户端  |   记者 章卉

中山南路368号排着长长的队伍。

“颜老板,我朋友刚刚吃面回来发了条朋友圈,今年你们还没放暑假啊?”

“嗯,清泰街的新店和鼓楼都开着,你想吃就去,今年放不放假,这个问题我不好回答了。”

和记者对话的人叫颜宝福,杭州菊英面店创始人。在杭州,“菊英面店”是一家知名度颇高的网红面店,2014年还上过央视的《舌尖上的中国2》。除了美食,最让人啧啧称奇的是,每年7月至9月,菊英面店都会放两个月的暑假,员工带薪休假,在整个杭州都算的上是绝无仅有。对此,颜宝福的理由是,“钱是赚不完的,让员工也有个休养生息的机会。”

因为这一特立独行之举,每年6月底七月初,媒体和熟客都会来追问老颜放暑假的事。但今年,对放不放暑假这件事,身为创始人的颜宝福却欲言又止,答不上来,似乎失去了在放假这件事上的决定权。

以前老店的放假通知。

蹊跷何在?

原来,在G20杭州峰会后,菊英面店进行了一次店面的升级改造。老颜迎来了一个合伙人,“他出钱投资,帮忙找来店面,出了租金,还重新和店里的工作人员谈了工资。他和我说,你只要负责面的质量就好,把这碗面传下去。”颜宝福的合伙人是温州平阳商人陈桂仙,他在四季青做鞋生意,也是菊英面店的铁杆粉丝——在面店吃了10多年的片儿川。

温州资本进入后,菊英面店不仅在靠近鼓楼的南宋御街开出了亮堂的店面,前不久还在清泰街开出了分店。但是在资本加持后,颜宝福的一些老规矩也不得不改改。

负责帮温州资本方打理面店的吴志棉告诉记者,菊英面店现在是品牌化运作,改变了从前家庭作坊式的管理方式,用科学的制度来管理。现在两家店员工有30多位,加上管理人员共40个人,如果还是像以前那样放暑假,两个月的工资,再加上两家店的房租,是一笔不小的开支。

杭州餐饮界一位资深人士则告诉记者,这两年经常有人来谈合作,以温州资本居多。“零售越来越难做。资本方看中的都不会是张白纸,而是地段品类具有稀缺性、有名气的餐饮店,品牌成熟,资本方找到推手后很容易炒红增值。”

温州商人的眼光没错。在上《舌尖上的中国2》之前,菊英面店就号称“杭州第一片儿川”,一碗片儿川售价最低22元,一天卖出600多碗。烧面1分钟,吃面10分钟,但不少食客会排队等上一个半小时。

排队的顾客

比起当年30平方米的小店,现在菊英面店不仅有了一家分店,厨房也与时俱进,焕然一新。炒面、炒菜和煎鸡蛋都有不同的锅。锅不同,火候也不同,口感也有了层次,而且不串味。“这些投入还是小钱。”吴志棉告诉记者,去年底投资方下了很大决心,花大价钱买回了被注册的菊英面店商标。

但是,这些在颜宝福眼里,都是不成问题的问题。老颜最在乎的,还是食材新鲜不新鲜、客人觉得面好不好吃。

2017年夏天,颜老板一家在中河南路经营了二十多年的老店门前拍下了这张合影。

粉丝对这碗面的钟爱,更让老颜坚定自己的看法。“在杭州工作10多年,最想念的就是这一碗油水多、浇头足的面,最好再加油渣、加蘑菇、加大排……”7月4日,特地赶去菊英面店解馋的庄先生吃完面后,还意犹未尽地拍照。像他这样的老客都知道,菊英面店的片儿川汤很清,全靠料的新鲜——自家新鲜的冬腌菜、酒腌的肉片,遇上冬笋没有的季节就换成湖州鞭笋,再加上蘑菇一氽,想不鲜都难。

放暑假的传统该不该继续?老颜依然纠结。


最新评论 (8)
  • 读友_978360 0  |  回复

    下次到杭州,一定要吃上一碗。

  • 灵江学校卢成杰 0  |  回复

    这个面店的老板不简单!

  • 往事随风去 0  |  回复

    好吃吗没吃货

  • 隽儿_0 浙江 0  |  回复

    面馆生意好

  • Muditaaa 0  |  回复

    什么时候去吃碗面

  • 读友_2laszo 浙江省温州市 0  |  回复

    菊英面店温州特色面食

  • 爱上杭州-720618 浙江省杭州市 0  |  回复

    火爆的面馆。

  • 浙报_江南乐逍遥 0  |  回复

    “颜老板,今年你们还没放暑假啊

查看更多评论 正在加载更多评论...
  1. 1

    我省结束防台风应急响应 “安比”已减弱为热带风暴

  2. 2

    新加坡驻华大使:加强新中两国“一带一路”合作

  3. 3

    台风中普陀鲁家峙岛电缆故障 舟山供电紧急抢修

  4. 4

    舟山五座大桥已全部解封 但海上风大车速要控制

  5. 5

    房改购房遗留难题已破!杭州市区的户籍居民都可房改购房了

  6. 6

    新机构新期待!侨乡青田纳税人热议税务机构改革

  7. 7

    电梯故障进入高峰期?别慌 西湖区正对安全监管层层考核

  8. 8

    奋战17个小时 失电“孤岛”终于亮了!

  9. 9

    浙江受台风“安比”影响受损供电线路已全部恢复

  10. 10

    应对“安比” 国网浙江电力动特巡人员12887人次

  1. 1

    地震局专家:刚刚杭州这样的地震全球一年有几百万次

  2. 2

    我省结束防台风应急响应 “安比”已减弱为热带风暴

  3. 3

    刚刚!省防指将防台风应急响应提升为Ⅲ级

  4. 4

    注意了!台风一旦登陆 这些地方将迎来狂风暴雨

  5. 5

    200秒了解“八八战略”15周年

  6. 6

    浙江县乡级新税务机构挂牌全面完成

  7. 7

    象山OR上海?“安比”逼近 舟山宁波台州已有阵雨

  8. 8

    2018年世界500强发布 3家浙企进入前300名

  9. 9

    怎样解决“垃圾围城”问题?看省建设厅厅长如何回应

  10. 10

    浙江人整体收入高,个税起征点为何也是5000元?

  1. 1

    地震局专家:刚刚杭州这样的地震全球一年有几百万次

  2. 2

    做好准备!省防指启动防台风Ⅳ级应急响应

  3. 3

    我省结束防台风应急响应 “安比”已减弱为热带风暴

  4. 4

    刚刚!省防指将防台风应急响应提升为Ⅲ级

  5. 5

    浙江广厦15亿元转让地产业务 都是天都城惹的祸?

  6. 6

    台风“安比”直奔浙江来了,22日到!

  7. 7

    刚刚,纳爱斯公布新任董事长名单,开启“后庄启传时代”

  8. 8

    注意了!台风一旦登陆 这些地方将迎来狂风暴雨

  9. 9

    200秒了解“八八战略”15周年

  10. 10

    浙江县乡级新税务机构挂牌全面完成