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每公斤50元 遂昌高山村田里长出“黄金条” 

2021-03-04 06:38 |​浙江新闻客户端记者 黄彦 浙报集团融媒共享联盟遂昌站 雷晓云 县委报道组 朱敏

春暖花开,万物复苏。春光明媚里,遂昌县柘岱口乡家家户户门前支起的竹篾架子上,橘黄色、金黄色的番薯条渐次摆放,阳光下愈发晶莹透亮。

这是一场与时间的较量。窖藏了一个多月的番薯,经由蒸煮、去皮、晾晒等传统工艺,在农民们的一双双巧手中,变成一根根软糯适中、美味可口的番薯条,每公斤甚至卖到了50多元。

2月的一天,循着引诱人味觉的香甜味,我们探访了位于柘岱口乡的“番薯村”,体验了山村发光发亮宝贝的制作工艺。

“这可是我们村民致富增收的‘黄金条’!”领着我们进村采访的柘岱口乡党委副书记郑伟自豪地介绍,海拔高达800余米的小山村,因为“电子商务+番薯条”,在乡村振兴的新时代,走出了一条“薯味飘香”的特色发展之路。

传统工艺复蒸复晒 软糯香甜 那是妈妈的味道

柘岱口乡地处偏远,出了名的“山路十八弯”,即便是常在蜿蜒山路上奔走的老司机,也得足足花上两个小时。

上午9时,汽车绕着盘山公路迤逦而行。哪怕做足了心理建设,但一路上随着车子“左右摇摆”,我们依然身心疲惫。经过数不清的弯弯绕绕后,我们终于抵达了当地有名的“番薯村”——柘岱口乡五星村。

“路上辛苦了!”看出我们的不适,郑伟贴心地备好了热茶水。直至温热的开水下肚,我们才渐渐缓过神来。暖阳下袅袅炊烟中,农户们系着各色围裙,有人忙制作,有人忙打包,有人忙运送,围绕着一根小小的番薯条,忙成一片。面对这样的场景,我被震撼到了。

就近找到一处农家,我们打算探探“网红番薯村”的虚实。

“大妈,制作番薯条都要经过哪些步骤呀?”

“窖存、清洗、蒸煮、去皮、晾晒……”被询问的人满脸笑容,一张嘴就是答案。

51岁的袁江英,是村里出了名的番薯条制作能手,一个蒸熟去皮番薯在她手中滴溜溜一转,就魔术似地切成一根根均匀规整的长条。

与山外人不同,对淳朴的山里人而言,番薯条不仅仅是零食和果腹之物,更饱含着最迷人,同时沉甸甸的乡愁滋味。

袁江英说,这是“妈妈的味道”。在那个物质并不富裕的年代,大山田间的馈赠就成了农家人的最爱,妈妈总在这个时节忙活制作番薯条,身为孩子的她和同村的孩子们则喜欢围在晾晒着番薯条的竹篾前打闹,玩累了就“偷”吃几根,享受舌尖的甜蜜滋味。

听完介绍,我们愈发觉得好奇,想要现场看看番薯到底是怎么变成番薯条的?

袁江英拿出浑身带着泥的生番薯,倒入大大的木桶,我们提议帮忙。洗干净的番薯放入土灶大锅中蒸上约摸2小时,直到七八分熟。

“接着就是去皮,注意一定要顺着一个方向,做出的番薯条才会好看。”袁江英说着就拿起木质仿刀比划起来,淡红色的番薯皮在她细致的动作下,顺着番薯的纹路慢慢滑落。

更令人惊奇的是,为了不让番薯受到挤压变形,影响卖相,去皮后的番薯需以手掌为砧板,按照番薯本身的大小切成4或6瓣,用刀力量的掌控就尤为重要。

在她的指导下,记者左手握住番薯,右手拿刀,刀口入薯肉后,却迟迟不敢用力,生怕伤到掌心,等到“慢动作”似的切好一个番薯,她已忙着切第六个了。看着我的窘态,她安慰道:“没关系的,熟能生巧,我们都干了好多年了。”

可手中的番薯条颜色淡黄,根本不是市场上金灿灿的模样,怎么回事?原来,诀窍就在于复蒸复晒。番薯晾晒后需要再次回炉复蒸,然后再接着晒,只有历经三蒸三晒,淡黄的番薯条才会变得金黄透亮。

“土疙瘩”变身“黄金条” 一户农家 能增收四万余元

“刚出炉的番薯条,快过来尝一尝!”学习完制作流程,我们又驱车5分钟,来到周年油的家。51岁的他嘴角微笑,正热情地同我们吆喝。

相传,番薯最早由印第安人培育,后来传入菲律宾,16世纪由两个中国人带回福建老家,从此种植遍及中华大地。

柘岱口地处高山,昼夜温差大,土质酸碱适中,因此种植的番薯含糖量高,做出的番薯条柔韧有嚼劲,口感香甜。据当地未经考证的传言,柘岱口番薯条还曾在宋徽年间作为贡品进贡朝廷。

我们朝着周年油家走去,看见他们家被改成了小商铺,自制的番薯条就被放在最为显眼的位置,白底黑字的标牌“四星级加工户周年油番薯条”则贴在门头上,这是去年柘岱口乡举办“我最喜爱的番薯条”评选活动上,乡里颁给他的。

顺着商铺外侧的楼梯往里走,步行两个台阶左转就到了后厨,新鲜出炉的番薯条就在这里!“这一批已经蒸了三回了。”我们睁大双眼,只见锅炉里的番薯条晶莹透亮,在氤氲的水汽中变得更加软糯,让人垂涎欲滴。

记者拿起还透着热气的番薯条,迫不及待咬了一口,真是又香又甜!

“带你们到田间探秘去。”品尝完番薯条,周年油颇神秘地领着我们来到了田埂旁的土坡上,指着间隔半米就能看见的不足一米高的小木门,他问:“你们猜猜看,这里面有什么?”我们相视一笑:“番薯呗!”。

我们答的没错,这便是正宗的“番薯窖”,打开手电还能看到里头堆着的一摞摞的番薯,地面很干燥,也很整洁。

从地里挖来的番薯在这里静静搁置一个多月后,水分会慢慢蒸发,留下更多的糖分,制成的番薯条才能又甜又糯。

几年前,周年油发现年轻人将番薯条的图片放到网上,就有人打电话要买。嗅到商机的他,当机立断扩大了生产,如今光靠这2个多月制作番薯条,他们家就能增加4万多元收入。他乐呵呵地说:“哪怕是上了年纪的老人,干着削皮这样简单的活,也能轻轻松松赚个2、3千元。”

据了解,每年的11月中旬,柘岱口乡就进入了薯味飘香的“农忙”时节。“两个多月时间,很多农户都能有三、四万元的收益。”郑伟说,大包小包的番薯条被销往北京、上海、江苏等地,供不应求。2019年,全村种植番薯1700亩,年产番薯条120万公斤,产值超2600万元。2020年,全乡种植面积近2500亩,年产番薯条180万公斤,销售额突破3200万元。

产品价值不断提升 产业壮大,山村找到振兴路

一根番薯条撬动三千万大产值,小山村发生了翻天覆地的大变化。

就在几年前,五星村还是一个典型的空心村,户籍人口1834人,但三分之二以上人口外出打工,只剩老人和妇孺留守村中。“交通不便,农产品卖不出去,新鲜的番薯只能喂猪。” 村党总支书记胡祖法说。

几年前,遂昌赶街公司走进深山,为全乡村民开展第一期电商业务培训,改变开始慢慢发生。每公斤8元、16元、25元、40元……过去无人问津的小番薯,经过精心制作和包装后变成番薯条,在一根网线的连接下走进城市的千家万户。曾经不值钱的田间“土疙瘩”,摇身一变成了“黄金条”。

销路打开了,番薯品质也要进一步提升。柘岱口乡与浙江农林大学开展校乡合作,由农林大学每月派出薯类专家来到田间地头,对农户进行面对面的种植指导。站在大棚试验田里,可以看到空空的番薯地被盖上了一层厚厚的白色塑料膜,胡祖法介绍,“这是在进行田间覆膜试验和土地消毒试验,能够消灭80%的虫害细菌,让每亩地增加100多公斤番薯产量。”

不断壮大的番薯产业,让曾经的空心村不断吸引着年轻力量的回归和加入。在村内一处三层平顶小洋房前,我们遇到了忙着打包快递的村民项华岳。7年前,身在北京的儿子滕元恺将家里的番薯条“搬”上网店,凭借美味的口感积累了不少老客户,如今,他每年都要帮销代销9千多公斤番薯条。嗅到商机,在温州瓯海做生意的周安民于2017年回到家乡制作番薯条,客户群强大的他甚至将番薯条远销到了西班牙、意大利。

看到番薯条的广阔前景,乡里干部开始主动谋划,让这个价值上千万元的产业不断增值:村里通过制定“行规”,不断提升番薯条品质;乡里出台“购置电加热式烘干机补贴”实施指导意见,引导农户实现机械化生产;当地还利用“产业协会+基地+低收入农户”的“一站式服务”帮扶模式,打消种植户的后顾之忧……

“激活番薯市场活力,是推动全乡产业振兴的重要手段。”郑伟介绍,对标“山美水秀人和”,结合番薯产业特点,全乡干群上下齐心,全力推进小城镇环境综合整治工作,真正用一块番薯的蝴蝶效应引发了“美丽革命”和“整治风暴”。

随处可见的番薯元素搭配上浓郁的乡村风情,一大批摄影爱好者从各地不远而来,只为拍出一张满意的照片,来自县城的邓丽琴说:“在村子里走走逛逛,随意一拍就是风景。”

农民们也纷纷开始转变发展思路,利用山美水美环境美的独特优势,发展中蜂、石蛙养殖等其他生态产业,吃上了绿水青山就是金山银山的“生态饭”。

薯味飘香中,大山里的小山村开始谋划新的蓝图:被列入2020年省级星创天地的“柘里薯乡”刚刚落地完工,作为集加工、仓储、检测、包装于一体的柘岱口乡甘薯社会化公共服务中心,这里将以招商引资的方式邀请有情怀的年轻人入驻,制定生产标准,提升整乡番薯条的品质和价格,提升影响力……


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