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视频|感受丽水乡村的年味 快来品尝遂昌发糕 

2021-02-18 06:58 |​ 浙江新闻客户端 通讯员 雷晓云

时逢岁暮,年关将至,年味渐浓。年里有说不完的故事,道不尽的风情,有让人眷恋的家乡味道。遂昌发糕,永远是年味里不可或缺的主角之一。

做发糕,首先选择上好的糯米和粳米,按照一定的比例浸泡七天。将泡好的米水磨成细细的米浆进行压粉,将米浆里的水分挤压出来后的米粉倒入盆中进行揉糕,均匀拌上白糖及猪油,再加入了自酿的酒糟,然后放进蒸笼里,但不能装满。

遂昌发糕

用文火将水煮温,直到发酵到一定程度时才可大火烧。灶堂的火苗呼呼舔着锅底,锅里的水噗噗直响,围在灶间等候蒸笼出锅,满屋冒着白白的雾汽,在这寒冬腊月里,感受着一番暖意融融。

耐心等待下,蓬松软绵的发糕便出炉了,最后抹上洋大红(可食用颜料),让原本朴素的样子瞬间变得喜庆。切出一块蒸好的发糕,肉眼可见中间气孔又细又密,一口咬去香甜软糯又有劲道。


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