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走向我们的小康生活·东阳百家幸丨吴云兴:传统美食手艺创出美好生活 

2020-11-17 10:16 |浙江新闻客户端 |记者 蒋雯 通讯员 楼生杰

   

近日,记者在稠岭线路边,遇到了正在售卖蜜枣的吴云兴。

吴云兴是南市街道石盆村村民,也是村里的蜜枣加工大户。蜜枣加工是石盆村的特色产业,吴云兴说,10多年前,村里有几百户人家做蜜枣加工生意,但现在仅剩六七户。

今年57岁的吴云兴,制作蜜枣已经有38年。在做蜜枣前,他也曾外出做工,后来考虑到要照顾家庭,最终还是选择回乡创业。

每年8月,是蜜枣加工期。吴云兴告诉记者,加工前,首先要选枣、分类。选好后,给枣子划丝,这是一门技术活,每果的划纹、纹距、深度都有讲究。然后,将划好的枣子用清水冲洗。洗好青枣,就可以用白糖煮青枣了,待糖液开始拉丝就起锅。紧接着是糖渍,将煮好的青枣连同糖液倒入冷盆内,静置30-40分钟,使糖液均匀地渗透入枣果,并每隔15分钟翻拌1次,这样来回几次后,将糖枣倒入专用的笊篱中滤去糖液。待干燥后,可以挑选分级。

多年下来,吴云兴在实践中总结出一套独有的加工方法,对水、糖的分量都有严格把控。他制作出来的蜜枣口感软糯,甜而不腻,深受食客们的喜爱,每年都有上百名新客户增加。

今年,吴云兴生产了20多吨蜜枣,除了销售给义乌的批发商外,还远销至广东、福建、上海、江苏、西藏、四川等地。“毛利润达20多万元,光快递费就用去2万余元。”吴云兴笑着说。

靠着制作蜜枣的这门手艺,吴云兴一家的日子越过越红火。“以前,家里没有电视机,现在家里不光是家电齐全,还有好几辆车。去年,我们在村里新盖了房子,还在市区买了房。”吴云兴说,现在他吃穿不愁,口袋里有钱,平时就和妻子一起走走路、听听歌,锻炼好身体。

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