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这些零食已进“黑名单” 想要健康美味,请学321法则 

2020-11-16 07:00 |杭州发布

有些零食口感美美的,一吃起来就停不下来,可能很不健康。可是,有些零食看似健康无害,实则“口蜜腹剑”。今天就来揭开它们的真面目。

1、海苔

海苔常常被推荐为一种低热量的健康零食。虽然它的原料——紫菜,本身是一种富含蛋白质、维生素、多种矿物质和大量膳食纤维的藻类,但是被做成香香脆脆、一旦开吃就停不下来的海苔,自然是少不了调味料的“帮助”,食盐和白砂糖都是必不可少的小帮手。

摄入过高的钠会增加心脑血管疾病的风险,本身有高血压、肾脏疾病的人群尤需注意。牛肉干、鱿鱼丝、豆干、辣条等等,也同样存在这样的问题,都是藏盐大户。

2、魔芋爽

魔芋爽可是各大平台热议的减肥食物,它确有热量不高、膳食纤维丰富的优点,很多人因此吃起来毫不顾忌。市面上魔芋爽的口味多种多样,有些香辣味的魔芋爽在满足口感的同时,也增加了油脂的摄入。另外,根据营养成分表我们不难发现,每100g魔芋爽中的钠含量有1317mg,而NRV%占到了一天摄入钠参考摄入量的66%,这点跟前面提到的海苔同样有钠盐摄入超量的问题。

配料表中,各种调味品、香精、香料的添加,也暴露了魔芋爽并非完美健康的零食。食用也要控制食量,尤其孩子不宜多吃。

3、蔬果脆干

很多小伙伴都在安利“不油腻轻负担”的蔬果脆干。秋葵、胡萝卜、芋头、菠萝蜜等新鲜蔬果经过VF真空低温油炸脱水技术的处理,摇身一变成为酥脆的蔬果干。

虽然与传统加工工艺相比,这种方式大大减少了油的使用量,但无论如何,只要是油炸食品,就一定会带来额外的油脂摄入,可以看到配料表中还有植物油、麦芽糖和食用盐。而经过计算,可以发现该示例零食中脂肪的能量可占总能量的30%左右,其中的碳水化合物含量也相当高。

4、奶片

奶片在我们的观念里是种老少皆宜、补充蛋白质的健康零食,有些商家宣传甚至称“冲一板奶片=一杯鲜奶”。

真是如此吗?让我们计算一下:一盒250ml某知名品牌纯牛奶的蛋白质含量约为9g、碳水化合物总量12.5g,一片奶片蛋白质含量仅为0.3g。想要通过奶片补充蛋白质,相当于需要吃30片奶片才抵得上一盒该品牌牛奶的蛋白质含量,吃掉30片奶片的同时,糖的摄入量也大大增加了。

由此可见,把奶片作为零食,补充营养的同时,无法避免大量糖的摄入。儿童青少年摄入过多的糖,就会增加龋齿、肥胖等健康问题的风险。

健康小贴士

除了上面提到的“假健康”零食,还有些吃起来清淡的饼干等零食,实际上油、盐、糖及各种食品添加剂样样都不少。

关键还是要仔细对比食品营养标签,学会了解食品。

对于“零食无用论”,我们不能一棒子“打死”。美味的零食,可以在三餐之间为我们补充能量,可以补充微量元素,甚至儿童零食里附带的小玩具还可以锻炼孩子们手部的精细动作。

但是,零食选择有章法,零食食用有讲究。在这里,教你学会用营养师的方法来选择零食,让你添加购物车时不再犹豫、不再有负罪感。

吃零食前,要学会看懂营养标签和配料表,了解食品中油、盐、糖的含量以及添加成分。

根据《预包装食品营养标签通则(GB 28050)》的规定,包装食品要强制标出食物中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等成分。

比如:标签中的“钠”代表的是盐的含量,要尽量选择数值较低的食物。配料表中的氢化植物油、植物奶油、植物黄油、人造黄油、起酥油等含有反式脂肪酸,也要慎重选择。

总的来说,零食选择以“三少、两高、一低”为原则,即少油、少盐、少糖,高蛋白、高膳食纤维,低能量。

每天零食的热量以不超过200大卡为宜,200大卡换算后相当于836千焦。尽量在两餐之间或饭前吃;若吃零食的量比较大,要适当减少正餐的用量。

不推荐食用的零食:

常见的膨化食品、油炸食品、各种派、蜜饯、果脯、果冻、火腿肠等。

推荐食用的零食:

新鲜的水果;未添加油脂、糖、盐的坚果,如瓜子、核桃、杏仁、花生、板栗、松子等;鲜奶、纯酸奶等奶制品。

(原标题《这些零食已进“黑名单”,你还在天天吃?想要健康又美味,学会321法则》,编辑:傅静之)

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