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杭州餐馆“舌尖上的浪费”现象调查 

2020-08-12 16:08 |浙江新闻客户端 |记者 王晨辉

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舌尖上的节约 杭州做得如何?记者在杭城餐桌上找答案 》》戳这里

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“餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!”近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。

“舌尖上的浪费”是每个人身边最常见的一种浪费,看似微小,但当这些被丢弃的食物汇集在一起的时候,数量往往惊人。在节约粮食,杜绝浪费方面,杭州做得如何?8月11日至12日,记者探访了城区多个餐饮企业。

有节约有浪费,各餐馆差距大

在调查中记者发现,不少餐饮企业比较重视对客人节约用餐方面的引导和宣传。在杭州知名餐馆“外婆家”“新白鹿”等,“文明餐桌”“光盘行动”等提示语随处可见,客人一旦点菜点多了,服务员还会进行劝说。在杭州西溪宾馆餐厅,记者看到每张餐桌上都有一块“不剩饭不剩菜”的提示牌。杭州文一西路西溪诚园新喜洋餐厅为了减少客人浪费,推出了小份菜和非高峰时段打折服务,不少客人还会将吃不完的食物打包带走。

   

不过,记者也发现仍有不少浪费食物现象。

8月11日晚上,记者来到杭州西湖文化广场大渝火锅店,发现一些客人用完餐离开时,锅里还煮着不少菜,有的桌上也有一些剩菜。其中有一张桌的火锅几乎是满的,里面煮着大量肉类和蔬菜。

“不知不觉就点了很多,又实在吃不下,我们也知道这样浪费食物不太好!”当记者问起为什么会剩下这么多菜时,这位客人有些脸红,同时,他也觉得,点菜时服务员应该对他们有些提醒,避免点得过量。

在一些自助餐厅里,浪费现象就更加普遍。8月12日上午9时,杭州文二路一家酒店的自助餐厅还在经营早餐,记者发现,有的客人包子只吃一小口,有的水果、饮料等会剩下大半,有的餐盘几乎是满的,客人又起身取餐。

“虽然我们也会提醒客人按需取餐,但没法对浪费食物的客人加以惩罚,浪费现象还是会不断出现。”一位服务员有些无奈地告诉记者。

相对于那些比较大的餐饮企业,快餐店、小餐馆、点心店在杜绝浪费方面更为欠缺,几乎都没有任何倡导节约用餐的提示和宣传,浪费现象随处可见。

   


8月12日早上,在河东路一家名叫“早安钱塘”的早餐店,一些客人离开后,剩下了大半碗面条或大半笼包子。当天中午,在教工路一家“汉堡王”快餐店,记者发现一些客人只吃了一小半汉堡,便丢弃在餐桌上。文三路一家“杨国福”麻辣烫店,服务员一味鼓励客人多点些菜,有的客人剩下的食物比较多。

浪费总量惊人,需要引起重视

虽然每位顾客浪费丢弃的食物不多,但加起来的总量依然巨大。据杭州一家酒店工作人员估计,他们每天供应客人的食物中,约10%被丢弃。省生活垃圾分类工作领导小组办公室工作人员介绍,据不完全统计,目前我省每天的厨余垃圾和餐厨垃圾约4000吨,其中很大一部分为浪费丢弃的食物。

8月12日上午,记者就餐饮浪费问题采访了省餐饮行业协会会长沈坚。他对记者说,近年来,我省餐饮浪费现象较过去有了很大的转变,“光盘”理念已被越来越多的消费者所接受。但是,在一些聚餐等用餐场合,还时有出现浪费现象,需要引起大家的重视。

沈坚说,为大力推进“文明餐桌”,切实培养节约习惯,8月12日,省餐饮行业协会已向全省餐饮企业发出“厉行节约、反对浪费”的倡议:进一步推进“光盘行动”,餐饮企业可以通过设置相关标识标语、店内海报、宣传片、点餐提示等,努力营造杜绝浪费、理性点餐、文明用餐的良好氛围;省市餐饮行业协会要不断深入餐饮企业,指导帮助企业开展各项厉行节约行动,创新经营服务模式,提高企业管理水平,组织专业力量进行餐饮服务方式、菜品设计等方面的研究指导、业务培训;在全省范围内开展餐饮服务“厉行节约、杜绝浪费”示范创建工作,树立厉行节约典型。

同时,沈坚还建议相关部门依法加强对餐饮行业的指导与监管,进一步在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围。

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