杭州24℃-18℃ 下载APP 我要投稿

吃葡萄不吐葡萄皮 浙江新晋网红葡萄折服日本专家 

2020-07-23 06:37

颜色发红的夏黑

又到葡萄成熟时,屏霸浙江几十年的老品种,是巨峰和夏黑。老底子的巨峰葡萄是个中熟品种,它成熟的七八月份,是我省台风的高发期。后来引进的夏黑是早熟品种,一般6月底成熟,促早栽培5月上市,滋味甜中带酸。

虽然早熟葡萄可以避台风,但浙江夏季温度高,夏黑自然转色变黑很困难,种出来经常是“夏红”。

不管夏黑还是巨峰,“脸皮”都有点厚,所以我们吃它是要吐皮的。

能不能早早种出“吃葡萄不吐葡萄皮”的好葡萄,并且符合现代人爱网购,葡萄要耐储运的特点,这件事,不是一般农户能做到的。

好吃的葡萄在哪里?记者去了趟省农科院海宁杨渡基地,找到答案。

浙江早熟葡萄有点酸,

中晚熟葡萄容易遭台风

浙江葡萄的栽培面积近50万亩,是仅次于柑橘、杨梅的第三大水果。

说到葡萄,很多人首先会想到巨峰。

这种浙江人吃了30多年的老品种,最早是1984年在浙江规模化栽培的。

直到今天,巨峰依然是浙江种植面积最大的品种。

不过,夏季雨水多的江南,其实并不适合种植葡萄。

刚开始,栽培在露地的葡萄,很容易感染病害、裂果、掉粒,还经常遭遇台风,导致颗粒无收。

后来有了避雨栽培(大棚)技术,葡萄产业才在浙江逐渐壮大。

加上勤劳的浙江农民精心栽培,浙产葡萄还经常在全国比赛上拿金奖。

好吃的葡萄,品种是关键,栽培管理也很重要。

国际上,葡萄育种的两大巨头是日本和美国,他们一个主打大颗粒,一个主打无核,早年育成的经典品种,几乎横扫全球葡萄产区。

巨峰之后,2000年,国内开始引种日本早熟葡萄“夏黑”,在浙江,也是省农科院最早引进并推广这个品种的。

夏黑是市面上最早上市的葡萄,但因为退酸速度缓慢,成熟后口感是酸甜的,而且香气不够足,但比巨峰早熟,可避开台风危害。

晚熟葡萄的面积,在浙江也是很大的。

比较有代表性的是美国“红地球”,浙江栽培面积仅次于巨峰,还有日本的红富士、美人指等,均不同程度地存在不易上色,易掉粒、裂果的问题。

吃葡萄不吐葡萄皮,

专家告诉你吃皮的秘密

早熟的葡萄,品质不佳;浙江中晚熟的葡萄又偏多,与全国葡萄大量上市的时间,又刚好趋同。

如何提高葡萄品质、错峰上市,是摆在浙江葡萄面前亟待攻克的难题。

新品早熟葡萄:天工墨玉

听说记者要来采访,省农科院园艺所的葡萄育种专家吴江研究员采了一串葡萄,洗了洗请我品尝。

这串葡萄,长得有点像夏黑,是专家2008年起育种,2018年通过省认定并推广的新品种,名字很好听,叫做“天工墨玉”。

天工墨玉的串型,修长而匀称,成熟后果面呈蓝黑色,覆盖着一层柔白的果粉,看着非常诱人。

“你知道吗,吃葡萄不吐葡萄皮这句话,是很有道理的。”

吴老师说,因为白藜芦醇和酚类物质,只在葡萄皮里有,于是我们搞育种的,就想选育出更多带皮吃的好品种。

葡萄带皮吃,要求皮薄无涩味,专家也叫它们“口香糖”葡萄,天工墨玉就属于这一类。

因为吃惯了巨峰,大部分浙江人对葡萄的总体要求是香浓甜蜜,这一点,是夏黑无法企及,而天工墨玉恰好能弥补的。

天工墨玉果肉爽脆,是三倍体天然无籽葡萄。

它香味特别,比夏黑增加了丙酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯这两种物质。

对比品尝后,新品种的香味层次更丰富,也更浓郁。

天工墨玉的退酸速度比夏黑更快也更早,所以它成熟后,吃起来甜蜜无酸涩,风味友好。

天工墨玉表现优异,

品质让日本专家服气

超市里的葡萄一字排开,颜值最高的,通常卖得最快。

在不能试吃的前提下,要挑选出好吃的葡萄,我们很大程度上看的是颜值。

夏黑存在自然转色困难的问题

浙江夏季高温,夏黑会出现自然转色困难的问题,成熟后的果实,往往不是蓝黑色,而是发红的。

夏黑成了夏“红”,很多果农为了追求它漂亮的色泽,往往采用果实不套袋的方式来栽培。

在转色方面,天工墨玉的表现要比夏黑优秀许多,即使是在套袋环境下,它也能自然转色成迷人的蓝黑色。

天工墨玉的还有一大好处,就是早熟,它比夏黑平均早熟10天,施栽培条件下3月中旬萌芽,4月下旬开花,6月下旬起采收上市。

去年12月中旬,浙江温岭地区封棚双天膜促早栽培的情况下,今年五一节,天工墨玉就上市销售了。

呈现迷人蓝黑色的天工墨玉

经检测,天工墨玉的维生素C含量54.3mg/kg,花色苷含量1.25mg/g,多酚含量4.49mg/g等抗氧化生理活性成份,都超过夏黑。

好看好吃、营养丰富的天工墨玉,今年的批发价,比夏黑高2-4元/斤。

目前,已在杭州、嘉兴、湖州、台州等地推广,并在福建、天津、辽宁等省成功试种。

早熟葡萄里,有如此好的品质,实属难得。

去年,吴老师去日本学术交流,“天工墨玉”也得到了日本育种家的一致认可。日本方面也强烈表示,要从中国引进这个品种。

最新评论(8)

暂无内容!

点击加载更多…

热门新闻

0/0