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“一人食”畅销、骑手加速扩张 这两年外卖行业还有这些“秘密” 

2020-06-28 16:49 |浙江新闻客户端 |记者 祝梅

为洞察行业发展现状,深度挖掘产业价值与新机遇,日前,美团外卖联合中国饭店协会、艾瑞集团共同发布《2020外卖行业报告》(以下简称《行业报告》),综合产业规模、品类、群体等多个维度分析了外卖行业发展全景。

餐饮是消费增长的重要驱动力。中国饭店协会副秘书长金勇在首届中国外卖节线上促消费活动收官云直播——第七届中国外卖产业发展大会上介绍,2019年外卖产业规模突破6500亿元,较2018年增长39.3%。

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外卖行业中,什么品类是王者?《行业报告》显示,快餐简餐依然占据外卖黄金赛道,2019年占总体订单量的23%;随着消费者对“甜”的消费欲望增加,奶茶果汁订单量增速达到82.8%。此外,90后、00后外卖群体占比超过60%,而年轻群体也正在推动“一人食”成为主要就餐方式,形成一个行业内的特色市场。

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与此同时,外卖行业全时段、多品类的趋势也愈发明显。美团研究院联合中国饭店协会外卖专业委员会发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》(以下简称《产业报告》)显示,2019年全年外卖产业渗透率达到14%,相比2018年的11%提升了3个百分点。除餐饮外,近两年甜点饮品、生活超市、生鲜果蔬、鲜花绿植、医药健康等品类的商户数量快速增长,数字化、在线化速度明显加快。

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《产业报告》显示,2020年2月的外卖商户问卷调查显示,86.8%的商户表示开通外卖后营业收入有所增加。尤其在2020年疫情期间,外卖产业发挥了重要作用,帮助餐饮商户增加了营收渠道和来源。未来,随着线上化渗透率的提升,更多品牌商户接入外卖,外卖产业有望通过产品创新,创造出新的消费场景。

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另一方面,外卖平台也成为就业“蓄水池”。报告对商户的调查显示,47.5%的餐饮商户表示针对外卖业务设置专岗,其中 23.0%的餐饮商户配置1人,16.7%的餐饮商户配置2人,5.8%的餐饮商户配置3-5人,2.0%的餐饮商户配置5人以上。

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《产业报告》显示,2019年下半年至2020年上半年,外卖骑手主要工作在经济较为发达地区,且日均配送里程和订单数有所增长。美团平台大数据显示,2020年1月20日至5月24日期间,美团平台上新注册且有收入的骑手超过 100万人,这些骑手有 37.6%来自餐饮等生活服务业,27.2%来自制造业企业,13.8%来自小微创业者,外卖成为吸纳其他行业溢出劳动力、稳定社会就业的重要力量。

骑手也往往从人口大省流向经济强省,绘制出一道流动的就业迁徙经济曲线。 骑手调查显示,外卖骑手主要来源省份前五名分别为河南、广东、安徽、四川和江苏,从工作所在地来看,外卖骑手主要集中在经济较为发达的地区,其中广东、江苏、浙江、上海、北京的骑手数量最多。

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外卖行业也正在呈现出向低线城市下沉的趋势。美团外卖数据显示,2019年一线城市、新一线城市、二线城市是外卖消费的主力市场,占全国订单总量的64.7%,但低线城市的外卖订单量、订单金额增长速度显著高于高线城市。

“低线城市的外卖市场拥有更为广阔的发展空间。”美团点评集团副总裁兼美团研究院院长来有为指出,这一方面是因为随着移动互联网的普及度提升、城镇居民人均可支配收入的增长、互联网餐饮服务平台和品牌商户对四五线城市餐饮市场的重视和布局,低线城市的外卖消费者数量在今后几年里仍将保持较快增速,奠定了低线城市外卖产业发展的基础。

另一方面,他表示,也是随着低线城市消费者外卖行为习惯的不断养成,消费者的消费频率也将逐渐提升,成为低线城市外卖产业发展的助推器。但从整体而言,来有为认为,外卖消费正在向更多品类、更多消费场景拓展,一个“万物到家”时代已经开启了。

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