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传承清明习俗!海宁乡村大妈上网直播清明团子制作 

2020-04-01 06:09 |嘉兴日报

“清明节越来越近了,在家按徐大妈的直播做做清明团子也蛮好!”3月31日上午,嘉兴海宁市民邬先生告诉记者,清明时节做团子是历史悠久的一项民间习俗,但他过去不知道清明团子到底如何做,这次看了徐大妈非常正宗的网上直播,觉得非常受益。

邬先生说的徐大妈,是海宁市尖山新区(黄湾镇)五丰村6组54岁的徐亚月,有着丰富的清明团子制作经验。清明节即将来临,为传承清明习俗,让更多的群众足不出户就能了解清明团子制作技艺,海宁尖山新区(黄湾镇)农业农村办公室工作人员前天来到徐大妈家,以云课堂的方式全程直播徐大妈制作清明团子,引来无数人围观学习,赢得了一片点赞。

直播中,徐大妈首先把打好的草头放入锅中,加水,加少量小苏打用水煮熟。“加小苏打是为了去涩味,这样做的草头团子吃起来香,口味好”,徐大妈说着,就捞起煮好的草头,冷水冲一下,切细,放入糯米粉拌匀,使劲地用手推捏糯米粉。

在徐大妈的手中,草头与糯米粉被搓匀后,就成了一团绿色的糯米粉团。然后,只见徐大妈先把一块糯米粉捏成一个像碗一样的形状,然后放入赤豆沙馅子或竹笋咸菜馅子做成团子。“这些赤豆要事先用水浸泡一天,然后用文火煮烂,再放入红糖拌匀即可使用。”徐大妈说。

据了解,在潮乡海宁等地,清明这天曾有许多习俗。过去,百姓要在自家的门檐上插柳枝,或在头上托插油菜花;要用清明团子来祭祀,并馈赠亲友;在家还要祭祀祖先并去墓地扫墓;养蚕的人家到了晚上要将蚕种裹在棉被里,焐在身旁,认为蚕宝宝得到人气可以出壳……

徐大妈回忆,过去到了清明,农村家家户户到路边桑树地里挑草头,清明做草头团子,蒸熟后一股草头团子香味在厨房间弥漫,绿色草头团子颜色鲜艳,十分诱人,散发着泥土的芳香。后来随着时代的发展,坚持做团子的人少了,她由于婚后开包子店,就把这老底子的手艺一直传承了下来,“今年受疫情影响,户外活动减少,我能为大家直播老底子的清明团子制作,真的非常开心,传承清明习俗是我们这一代人的责任,如果大家都不了解、不关心老底子的东西,很多老底子的东西就要失传……”

“徐大妈纯手工制作清明团子是传统文化,网络云直播是新文化,在今年清明节到来之际,在我们小乡村也有两者的完美融合,大家不出门也能学学老底子的手艺,太赞了!”邬先生说。

(原标题《传承清明习俗!乡村大妈直播清明团子制作受点赞!》,原作者陈强、邬振东。编辑顾雨婷)

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