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《不时不食》第十一期:小雪萝卜美胜酥 

2019-11-22 11:20 |浙江新闻客户端 |记者 姚朱婧 叶海涵 拍友 余建风 黄律程 宋曜町 孙林涛

小雪至,冬始俏。元代文人欧阳玄有词句云:“十月都人家旨蓄。霜菘雪韭冰芦菔。”农历十月,嘉美的蔬菜衰败枯萎之际,有些作物经过霜雪的沐浴反而愈发鲜嫩。萝卜,又名芦菔,便是其中之一。

丽水,有“浙江绿谷”之美誉,秀山丽水不仅造就了怡人景致,也孕育了丰富物产。经过烹制,琳琅满目的丽水百县千碗摆上四季餐桌。

到了小雪,丽水巍峨的高山上,萝卜在风霜的洗礼中渐渐苏醒,出落得水嫩剔透,散发着清甜的气息。摘下初冬成熟的萝卜,煮一锅热气腾腾的三层楼火锅,配上外酥里嫩的萝卜丝饼,一个暖胃,一个爽口,中和出这个季节最美妙的滋味。

【遂昌三层楼火锅】

【食材】萝卜、猪肉、豆腐、猪血、生姜、蒜头、葱块、酱油、味精、食盐、面粉、料酒、油

将萝卜、猪肉切成块,将新鲜猪血掰成块。


拍蒜,生姜切片。


起炭火架锅,倒入菜油,加热。

依次倒入姜、蒜、萝卜块、高汤、豆腐、猪血,沸腾后出锅。



另起一锅倒油,倒入猪肉,下酱油、料酒、盐,煎透。

将肉放入先前的锅中,继续文火煮至沸腾,放入葱块。


【松阳萝卜丝饼】


【食材】萝卜、鸡蛋、面粉、葱花、食盐


将白萝卜切成细丝。

将萝卜丝、鸡蛋、葱花、水、盐倒入面粉,搅拌均匀。

加热平底锅,加入油。

取一大勺面糊,倒在热锅上。凝固后,翻面煎至双面金黄即可。

萝卜的营养价值非常高,在小雪时节品尝再合适不过。冬天气候干燥,适量食用白萝卜可以有效调理肝火虚旺。

自古以来,不少文人墨客对萝卜青睐有加。

杨万里梦回故园,田间劳作悠然自得,丰收的萝卜装满一车。即便是梦,也心满意足。

苏轼当年被贬黄州,躬耕东坡,收获了一大波萝卜、白菜、蔓菁等作物,发明了一道流芳百世的东坡羹,穷困潦倒中自得其乐。

小雪霜气清,冬景似春华。尝一口初冬限定的新鲜,迎接冬日的美好。


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