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“外婆家”外地门店被曝后厨脏乱 杭州检查未现违规 

2019-03-15 18:28 |浙江新闻客户端 |记者 叶临风 通讯员 蒋荣祥 编辑 王佳

3月15日,外地媒体曝光餐饮单位“外婆家”在南京的门店存在后厨违规操作及卫生状况不佳等问题,引起广泛关注。

“外婆家”作为杭州本地知名餐饮品牌,消费者众多。15日上午,杭州市市场监管局立即组织对全市20家“外婆家”门店进行突击检查,重点针对媒体曝光的问题以及场所卫生、健康管理、索证索票、清洗消毒、食品加工制作、食品添加剂食用和厨房废弃物等环节进行全面检查,部分门店还调取了后厨加工场所的视频进行了回看核查。

执法人员检查后厨卫生情况。

“从检查的情况来看,杭州市的门店未现场发现视频中曝光的问题,工作人员均持健康证上岗,未发现蔬菜不清洗及食材或调味品过期等现象,后厨卫生状况尚可。”杭州市市场监管局有关负责人告诉记者。

执法人员检查食材是否存在不卫生等情况。

同时,杭州市市场监管局也第一时间约谈了该餐饮企业食品安全相关负责人,要求企业对媒体曝光的诸多违规问题立即进行全面的自查整改,切实履行食品安全主体责任,并举一反三开展员工的培训教育,严格按照操作规范要求,落实加工制作各个环节,确保餐饮服务食品安全卫生。同时,深化完善阳光厨房建设,自觉接受公众监督,让消费者吃得放心、吃得安心。

执法人员检查食材是否存在过期、不卫生等情况。

外婆家创始人吴国平表示,3月15日起,公司将要求其他门店自检自查,避免此类食品安全事件再次出现。

目前,外婆家在全国共有100多家门店,均为直营店。吴国平称,不开放加盟也是为了更好地管控门店,公司有专门的食安部门负责员工培训,平时会对门店进行评比,排名靠后的会要求教育、整改。

【早前消息】

卧底调查“外婆家”某门店:

洗菜池里洗拖把 厨师踩着案板走

据荔枝网消息:在未办理健康证、未出示身份证的情况下,知情人接到了外婆家餐厅某门店厨师长要求前来上班的通知。

卧底在调查中发现了这些你不想看到的画面:洗菜池里洗拖把,厨师踩着案板走,卫生防护不到位,部分食材不新鲜……

在卧底调查过程中,知情人发现在这家餐厅内,花菜、四季豆、金针菇等多种蔬菜简单加工后就用来炒菜从不清洗,而平常就放在后厨的架子上或者后厨的净菜区内。

为了节约成本,一些过期食材并不会丢掉,而是继续用。为了防止被上级部门查到这一现象,导致餐厅被扣分,每次得到检查通知,他都会在放菜的盒子上,贴上当天生产的标签,把剩菜标注成新鲜菜。

卧底观察发现,这家餐厅后厨冷菜间的门完全是敞开的,外人可以随意进入,根本没有二次更衣,甚至有工作人员直接在冷菜间里面吃饭。

卧底调查四天后,店方才第一次表示需要身份证复印件和办理健康证。这四天里,卧底一直在以大厨的身份,从事烹饪工作。

新闻曝光后,当地市场监管局工作人员进行了现场查处,相关问题将被立案查处。目前涉事门店已挂出告示牌:店铺整改中,暂不对外营业。

3月15日中午,外婆家在其官方微博发布致歉信,称向广大消费者致歉,并对门店进行整改并处罚相关责任人。


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