杭州小雨32℃-23℃ 下载APP 我要投稿

大年初四 “浙江新闻”小编晒家乡年味小吃 口水流下来

2019-02-08 11:29 |浙江新闻客户端 |编辑 倪冰

新年期间,浙江新闻客户端推出《东西南北中 小编晒新年》专题系列,这次,我们把镜头对准屏幕后方的自己。小编们用照片来定格新春的幸福,分享自己的乡愁故事。这一张张来自五湖四海的照片,是否让浓浓的年味儿在你心中潮涌? 

【年味小吃篇】

“家乡味道”是什么?这其中饱含着山的味道,风的味道,更有时间和乡土人情的味道。新春除了温馨的年夜饭,街角的地道小吃,是家乡味儿,亦是人生百味。今天,小编们带大家看看各地的年味小吃。

坐标:杭州市富阳区

我家乡的特产之一是豆腐皮。

它薄如蝉翼,清香四溢,用它可以制作一道江南名菜。

每年过年,这道菜在我家的餐桌上都必不可少。今年除夕,妈妈又忙碌上了,她把土猪肉切成肉末,为了使口感更丰富,配上了芹菜并加以调味,卷入摊开的腐皮中,然后沾水粘合,切成寸段,放入油锅炸至金黄。

这道菜有一个好听的名字:响铃。轻轻咬一口,“咔擦”一声响,入口即化、唇齿留香。

南方人最美妙的时刻,便是一家人围坐在一起,年夜饭中有响铃,那一声声松脆的响头,便是来年的好彩头。(浙江新闻客户端编辑  金妍)

坐标:陕西汉中

陕西凉皮闻名遐迩,但位于陕西南部汉中的另一种特色小吃热米皮,你可还真不一定知道它。

汉中人的年味儿里,最不可少的便是这道米浆薄皮儿与醋酱辣椒完美融合的轻快美食。

刚出笼冒着热气儿的米皮儿入口软糯香辣,极其贴合地满足着汉中人喜酸爽麻辣的口味。一碗下肚,消化开胃,再来碗当地特色的浆水菜豆腐汤,节日里被荤腥占满肠胃的不适感瞬间一扫而空。信不信?咱还能上饭桌再战个三百回合!

不光是春节里餐桌上的必备美食,作为日常食用的早餐和夜宵,热米皮这味小吃早已根植于汉中人的文化血液。无论天南海北,身落于天涯何处,只要看到这碗热腾腾的米皮儿,闻到那股子夹杂着蒜气的香辣味儿,便如临故乡,继而热泪盈眶……这次地,实属旁人难以懂得,因为那就是真正家的味道啊……(浙江新闻客户端编辑 郭奕麟)

坐标 内蒙古呼和浩特

呼和浩特是一座融合包容的城市,生活着蒙古族、汉族、回族等不同民族的兄弟姐妹,也造就了多样的美食小吃。

烧麦,也称为稍卖,是当地人非常喜爱的一道风味小吃,也体现着民族融合的特点。呼和浩特的烧麦是以羊肉大葱为馅,个大、皮薄,蘸上山西老陈醋,再配上一壶青砖茶(蒙古族奶茶就是用青砖茶加入牛奶熬制而成),香而不腻,唇齿留香。每当清晨,呼和浩特遍布大街小巷的3000多家烧麦馆里就会人声鼎沸,人们边吃烧麦,边聊家长里短,百年老城热腾腾的烟火气从未中断。(浙江新闻客户端编辑 金英磊)

坐标 浙江武义

外公家的后山,是一片竹林,竹林里藏着一道美味,便是笋。

立春之前,是冬笋;立春之后,春暖花开,雨水充足,深竹中的笋迅速地冒出地面,就叫春笋。

但我爱吃的,还是藏在土里、未出地面的笋,吃起来更鲜嫩爽口。于是挖笋就成了一项技术活。厉害的老人,看一眼竹子的长势,就大致能猜出哪块土下面有笋,我们扛着锄头在周围轻轻地翻一翻土面,总能挖到一两棵。

毕竟吃得多,挖得少,要想挖到肥硕鲜嫩的笋,真的不容易。平时,外公会算着我回家的日子,提前到后山翻土找笋,找到了先不挖出来,做个标志,等我到家后,他再去土里取来。取来后,马上下锅,炖猪筒骨或火腿肉,鲜香无比。

春节的餐桌上,这锅笋自然也成了大家的最爱。(浙江新闻客户端编辑 王蓉蓉)

坐标 浙江永康

过年了,准备切糖是永康老家家家户户都要做的一件事。

拜年的人来了,果子盒一打开,整整齐齐的切糖总会码放在其中一角,尝一尝,米和糖完美结合,又甜又香,好似团圆中的年味流淌在欢声笑语中。

时代发展到了现在, 自己动手制作切糖的人家越来越少,但人们依然对手工切糖青睐有加。过年前,农贸市场里、集市上的切糖摊子总是热闹的,来来往往置办年货的人们总免不了买上一些,过年时分赠亲朋好友。切糖切糖其实就是年糖。

与现代高档的糕点相比,切糖更像是乡土的产物,是人们舌尖上的乡思, 是难得的家乡味道,是难忘的一缕家国乡愁。(浙江新闻客户端编辑 陈颖)

坐标 浙江温州

家乡的特色小吃很多。比如米粉做的锅贴,将米浆均匀撒在热锅上,做成圆饼。吃前切段,配上自己想要的佐料,比如排骨、鱼饼、鱼丸、牛杂,再辅以高汤。一碗香喷喷的锅贴就好了。

鱼饼是现炸的好吃。将鱼肉剁碎,和上一些面粉,然后摊平,放入热油锅炸。外酥里嫩,鲜甜可口。

还有很多现炸小海鲜。皮皮虾、小螃蟹,裹上面粉,热油炸一炸,酥脆得很。直接吃,不用料。(浙江新闻客户端编辑 张钟文)

坐标 浙江临海

因为我要返杭,昨天爸爸妈妈就在厨房里忙碌着,提早做上元宵节的特色小吃——糟羹,让我吃了好出门。

过元宵节,我国大部分地方都吃汤圆,但是我的家乡——浙江台州临海的老百姓却吃一种叫糟羹的特色小吃。

糟羹,实际上就是掺杂了各种食材的米粉糊。用蛏子、香菇、瘦肉等10多种食材,统统切丁,再加入一定比例的米粉、番薯粉和水,煮成一锅即可。

几个小时后,糟羹已盛出,散着热气。我和孩子已迫不及待,早吃开了。味道,真是鲜美!

元宵节,为什么临海人不吃汤圆,却吃糟羹?

一种说法,跟明朝抗倭英雄戚继光有关。相传,400多年前的正月十四,戚继光率领戚家军,在临海桃渚大战倭寇。战前,城中乏粮,老百姓倾其所有,煮成一锅糊糊,犒劳军士。当夜,戚家军大捷。作为纪念,从此,临海人正月十四过元宵,一定要吃这种叫糟羹的糊糊。

而在我,小时候,糟羹是美味;工作结婚了,糟羹便是离别父母时的滋味。过年时,每次假期快结束,爸爸妈妈都提早让我吃上糟羹出门。

家乡的味道,无论走到多远,我也难以忘怀!那是父母的恩情,故土的难离。(浙江新闻客户端编辑 洪慧敏)

最新评论(8)

暂无内容!

点击加载更多…

热门新闻