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“浙”些小吃要火!老百姓喜爱的浙江传统特色食品TOP20出炉 

2018-11-14 16:34 |浙江新闻客户端 |记者 陈彩燕

几千年的历史文化传承与创新,形成了浙江独特的饮食文化,一代又一代地流传下来,成了浙江人心中欲罢不能的浓浓乡愁。日前,由浙江省食品药品监督管理局主办的“传统作坊 家乡美食”2018老百姓喜爱的浙江传统特色食品大型网络评选活动圆满落幕。

期间,经过两个星期的网络投票,累计参与点赞共计1940575次。秉着公开透明的原则,最终,上虞梁湖年糕、老万顺硬糕、南浔桔红糕等20个集中展现浙江地方美食魅力的特色小吃“新鲜出炉”(完整名单附后)。

特色小吃评选,也是一次温暖的寻味之旅

民以食为天。根据今年初浙江省“关键小事”攻坚行动计划,我省今年要打造500家“知名、特色、优秀”精品食品作坊。今年6月以来,浙江在线新闻网站记者分赴全省11个地市,通过实地采风形式,邀请各地地方政府及老百姓推荐本地传统特色食品,发现了一大批具有浙江特色的传统食品,也见证了一批批具有地方传统特色、生产条件和发展前景较好的名特优食品作坊的诞生。

不难发现,经过近年来的重拳整治和改造提升,无论是在热闹的城市中还是藏匿于街头巷尾的各类小吃,用料更安全可靠了,生产更加规范了,老百姓吃得更放心了。

此次参与评选的特色小吃共有91种,每一种小吃都洋溢着浓浓的家乡味道,每位网友在参与网络投票的同时,也完成了一次对家乡美食的寻味挖掘之旅。

传统饮食文化,需要一代代人的传承

活动主办方表示,深入挖掘本土传统小吃内涵,培育特色小吃产业,有利于促进浙江小吃与文化、旅游的深度融合,向世界展示浙江所蕴含的独特文化内涵。

“杭州酱鸭、龙游发糕、奉化千层饼、金华酥饼等这些都是从小就熟悉的名小吃,哪怕是漂洋过海到了国外还是想念浙江的小吃。”杭州市民王女士说,很希望这些各具风味的名小吃能一直传承下去,让我们的祖祖孙孙享受到的不仅是美味,更能感受到独特的浙江文化。

评选活动虽暂告一段落,“传统作坊 匠心人物”主题摄影大赛正在火热进行中。

为了宣传全省食品小作坊整规提升的成果,进一步提升社会的知晓率和影响力,同时树立典型样板,为其他作坊业主提供经验,活动主办方浙江省食品药品监督管理局邀请全省摄影爱好者,用独特的视角发现身边的作坊匠心人物(含作坊业主、作坊工作人员、监管人……)和各具特色的浙江省传统食品作坊及其匠心工艺,用图片和文字的形式,展现美好点滴,单项奖金最高可达5000元(个税自理)等你来赢取。

附:2018老百姓喜爱的浙江传统特色食品TOP20

1、上虞梁湖年糕(绍兴)

据说清末大臣王文韶(祖籍上虞),每年清明节祭祖来梁湖华山村,总要带上一些本地特产水磨年糕进宫,慈禧太后尝后赞不绝口,从此梁湖水磨年糕便成了朝廷贡品,名闻天下。年糕在当地素有“年高”之说,寓意一年更比一年高,是江浙一带传统迎春节日的吉祥食品,因此,每逢过年,家家户户都要舂年糕。每到下半年,水磨年糕销售势旺,是上虞的知名传统特产。

2、老万顺硬糕(舟山)

舟山以渔业为主,每逢渔汛旺季,渔民以硬糕作干粮替代主食,渔汛结束后就带点回家,年复一年,硬糕的名气越来越大。随着时代的变迁,现在的倭井潭硬糕已不再是渔民出海的充饥干粮和下酒之物,它已成为舟山家喻户晓的糕点品牌。人们将硬糕赋予一种独特的民俗文化意蕴,取硬糕糕(高)糕(高)兴兴,步步糕(高)之意当彩头,是馈赠亲友的著名土特产品。

3、南浔桔红糕(湖州)

传统糕点桔红糕,采用糯米炒米粉、麦芽糖浆、荸荠粉、葡萄糖、糖桔皮、糖桂花、食用植物油、饮用水等为主要原材料,以“香、糯、软”享誉江南。

4、柯城阳春面(衢州)

要做好阳面,是非常讲究的,不仅面粉要好,制作阳面的师傅一定要谙熟做面工艺,凌晨2点第一道工序和面就拉开了帷幕,经过4个小时8道工艺,慢工出细活,最终制作出了湿面条,然后在晒场阳光晾晒4个小时,整整8个小时之后才最终出品柯城阳面。

5、海宁宴球(嘉兴)

宴球采用传统制作与科学配方相结合,其原料以活鲜鱼为主料,加之佐料的调味精制而成,力求在原有的风味基础上精益求精。产品含有大量蛋白质、钙、磷、铁等人所必须的微量元素,是一道营养价值高、健康味美的佳肴。

6、南浔定胜糕(湖州)

因形如银锭(元宝状)而得名。相传南宋年间,金兀术率兵南犯江南。当时名将韩世忠奋勇迎战。一日百姓给韩将军送去一盆糕点,那糕点两头大,中间细,如同银锭(元宝)。韩将军拿起糕点一块掰开一看,见糕内夹有一张纸条上写“敌营像银锭,两头大,腰身细,当中一斩断,两头不成型”。韩将军大喜,连夜调兵遣将,如同一把尖刀,直向金营拦腰砍去,大获全胜,立了大功。韩将军报答百姓之助,将其命名为“定胜糕”。

7、象山大塘麦糕(宁波)

农历“五月廿七”是象山县大塘人民的传统节曰,每到此时,大塘人都会举行舞龙狮、游车灯、做麦糕、看社戏等各种活动,并宴请亲朋好友,借以缠怀先祖功绩,保佑来年风调雨顺、五谷丰登。“吃麦糕、逛庙会、看社戏”透着浓郁独特的民俗文化风情。

8、温州酱油肉(温州)

选取肥瘦相间的五花肉,横向切成薄片。将生抽、老抽、白糖等调料混合成调味汁,将肉片放入,腌制上色入味后用麻绳穿起来,放在避太阳直射通风的地方晾晒。酱油中盐与氨基酸在时间的作用下与肉发生反应,产生出绝妙的味道。

9、金华酥饼(金华)

金华酥饼总是予以人愉快的享受。吃口酥、香、脆不说,单说一块白色面饼贴在桶饼炉里由白转为金黄色的过程,就相当奇妙了。况且酥饼在金华人的心目中是传统名点小吃,凡金华人都会伸出大拇指骄傲地说:酥饼是阿郎金华有名咯特产!

10、白湖堂红糖烤糖(台州)

这是一款来自台州民间的传统风味小吃,经由黄岩双楠红糖合作社潜心改良、加入该社制造的古法红糖与精选糯米,缔造出糖香浓郁、入口即化的白湖塘红糖烤糖。

11、临海姜糖(台州)

原汁原味,用料考究,口感清新,回味悠长。

12、仙乡腊肉(台州)

肉质鲜嫩、皮色黄亮、肉色红润、脂香浓郁、风味独特。

13、庆元香菇(丽水)

让更多的人能品尝到这沁人浓香的“林中精品”。

14、东阳香榧(金华)

香榧作为干果中的珍品,向来被作为宴席上的上乘佳果之一。早在宋代,我国人民就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等,并被列为朝廷贡品。香榧果食用营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种微量元素。

15、云和黑木耳(丽水)

在先进生产技术的孕育下,形成了朵形美观、肉质厚、光泽好、耐泡、脆嫩、味美、口感好、营养丰富的特色。

16、景宁黄粿(丽水)

黄粿,是庆元人自古以来、年复一年、家家户户必备的年货。

17、龙泉山茶油(丽水)

充分保留了土山茶油特有的香味以及不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素、角鲨烯、山茶苷、皂苷、茶多酚、矿物质等物质。

18、天台黄茶(台州)

天台黄茶,茶树中的珍稀品种,因遗传因素产生自然变异,其芽叶金黄透亮,泡制的茶,汤色鹅黄剔透,香气清新悠长,滋味鲜爽甘甜,叶底嫩黄鲜亮,呈现“三绿透三黄”的景象,极具饮用与欣赏价值。

19、嘉兴酱鸭酱鹅(嘉兴)

精选原料,肥而不腻,回味悠长。

20、长兴辣鸭(湖州)

金兰辣鸭采用本地鲜活鸭为原料,辅以传统配方精制而成。其味辣中带甜,香酥可口,色香味俱全。


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