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绍兴故事丨小小厨房 演绎炉火灶间老“食”光

2018-11-02 08:57  |   浙江新闻客户端  |   记者 金汉青 郑培庚 通讯员 吴一赞 金斌 许其宽

小小的厨房服务着老百姓的一日三餐。改革开放40年,厨房的变迁,也折射出生活水平与质量的变化。

厨房里干净整洁,墙壁上镶着洁白的瓷砖,同时配备着将吸油烟机、灶具、消毒柜、烤箱、洗碗机等原本零散的厨房电器融为一的集成灶。这是在嵊州市民赵云峰家看到的一幕。“咱们家的厨房变得是越来越好,以前的厨房,可没现在这么讲究。”赵云峰感叹到,今年55岁的他,对家庭厨房的变化有着最深切的记忆。

赵云峰还记得,上世纪七十年代,家里的厨房非常简陋:烧水做饭,全靠土灶与柴火,每次生灶都要忙活半天,冒出的烟呛得人咳嗽半天。经受了长年累月的烟熏,灶屋屋橼和墙壁乌黑一片。而且,由于烧柴无法人为控制火力的大小,煮出糊饭、焦饭是经常的事。“黑厨房、土灶台、一日三餐不离柴火”,这是过去厨房的真实写照。一家人的饭菜就是在这个简陋的厨房里做出来的。

旧时的“大灶”

和赵云峰一样,亿田智能厨电股份有限公司公司董事长、嵊州市厨具行业协会会长孙伟勇也有着相同的“家庭厨房记忆”,他常常想起母亲被柴灶熏的眼泪直流的画面,这让他从小便产生了一个梦想:长大后,一定要做一套让母亲做饭时不再流泪的设备。

80年代,旧式炊具逐步被淘汰,取而代之的是煤气灶。那时,嵊州产的第一台煤气灶在三界镇蒋镇村诞生,自此,包括孙伟勇在内,许多嵊州人的命运跟燃气灶和厨具紧紧地捆绑在了一起。孙伟勇还记得,每天天还没亮,蒋镇村狭窄的道路两边就停满了来自全国各地的货车。为买到煤气灶,采购商腰包里装满了现钞,排起了长队。

随着改革开放的步伐,厨房也得到了大改变。90年代,厨房砌上了瓷砖,也用上了能够控制火力的台式灶具,只需轻轻转动燃气灶开关,火焰可大可小,做饭也变得越来越方便。与此同时,各种款式的烟机灶具遍布市场,家家户户装上了烟机,搭配好看的橱柜,厨房也成了赏心悦目之地。

当时厨房排烟方式主要靠吸顶式油烟机,虽然油烟问题得到了缓解,但是中国家庭习惯爆炒烹饪,让烟机的吸烟能力有时显的微不足道,即便开了油烟机,油烟还是四处弥漫。“那时候,只能拉上厨房门,避免油烟跑进餐厅乃至客厅。也因为油烟吸不彻底,时间久了,厨房内就到处油腻腻的。” 回忆往昔,赵云峰深有感触。

曾经的嵌入式燃气灶

老百姓对油烟问题的困惑,也引起了各大厨电厂商的关注。“女人结婚后会变成‘黄脸婆’,这是有道理的,因为她们天天跟厨房打交道,脸上比较容易长雀斑,长此以往,会造成健康危害。”孙伟勇说,当时的厨电行业都在你争我赶,想要研制出消灭油烟能力更强的新一代产品。

在这场创新的“厨房革命”中,嵊州人走在了前列。在2007年,孙伟勇和他的“亿田”率先成功应用侧吸下排集成灶技术。侧吸下排集成灶技术的出现,全面摆脱了传统产品的设计理念,开创性地发展了“侧吸下排,四机一体”的设计理念,将油烟机、燃气灶、消毒柜、贮藏柜全面整合为一体,油烟吸净率高达99.9%以上。这瞬间引起了厨电界轰动,也深受消费者欢迎,目前已成了集成灶的主导产品。

时尚的集成灶

侧吸下排集成灶产品的生产,也标志着中国厨房真正走进了无烟时代。时尚美观的集成灶,不仅是传统厨电产品的替代品,更体现了人们对生活方式的转变和追求。

在在亿田的引领下,侧吸下排集成灶成为嵊州市90%以上集成灶企业的发展方向。

如今,赵云峰家里的厨房装上了集成灶,不仅将各个部分科学合理地分开,还是增加了环保、节能等功能。“现在的厨房实在是太便利了,做饭都成了一种生活享受。”赵云峰坦言。

厨房“革命”仍在继续。2017年,中科院过程工程研究所亿田厨电节能环保研发中心正式挂牌成立,这标志着集成灶正式开启无烟厨房向无害厨房升级的进程。该中心重点研发油烟净化技术,意在彻底消除厨房油烟污染,为国内雾霾治理贡献力量。眼下,集成灶也赶起了“时髦”,还接入了互联网,“厨娘”通过WIFI连通,可以上网可以聊微信,自带多套菜谱,具体分解了每一道菜的烹饪步骤,部分集成灶还实现了手机APP远程智能操控功能。

从手动到智能,“无烟厨房”到“无害厨房”,嵊州厨具无疑再次站在行业的制高点,为集成灶行业乃至整个厨电行业指明了未来发展的方向。

浙江亿田智能厨电股份有限公司荣膺“2017年浙江省人民政府质量奖”

现在,集成灶是新时代最能代表嵊州的一张特殊名片,也已成为一大支柱产业,嵊州也由此荣膺“中国厨具之都”之美誉。据嵊州市科技局提供的数据显示,嵊州市厨具电器产业年产值保持高速增长,从2015年的101亿元到2017年的203亿元,年复合增长率高达36.07%。目前,嵊州全市厨具电器产品已形成25个系列、100多个品种。2017年,全市共计生产油烟机400万台,燃气灶300万台,消毒柜150万台,集成灶台120万台四种产品产量占全国的30%,世界的5%。嵊州厨具行业已经发生了质变。孙伟勇表示,如今,嵊州厨具行业生产能力强、研发能力也强,创新能力已成优势。在集成灶领域,嵊州占据半壁以上市场份额,“十台有六七台嵊州制造”,涌现出了以亿田、普田、帅丰等为代表的一批龙头企业。

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