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高手过招!安吉溪龙首届手工炒茶大赛茶香四溢 

2021-04-16 16:36 |浙江新闻客户端 |共享联盟安吉站 李子静 记者 李世超

在安吉县溪龙乡黄杜村云羽茶场内,4口大铁锅一字排开,随着裁判的一声令下,鲜叶下锅,选手们巧手翻飞,嫩叶在指尖翻转,不到一会,清清茶香自一口口锅中弥漫开来。

手工炒茶比赛现场 共享联盟安吉站 张卉 摄

4月15日,安吉县溪龙乡举办第三届“元丰杯”安吉白茶炒茶技能大赛暨首届安吉白茶手工炒制技艺大赛。来自溪龙乡的36名“炒茶高手”在此同台竞技,其中有28名选手参与机器炒茶,8名选手参与手工炒茶。

“每年一次的安吉白茶炒制大赛,不仅展示了学员们精湛的炒茶技艺,同时也搭建了一个平台,让茶企茶农参与进来,为促进安吉白茶品质提升提供了有益的探索和实践。”溪龙乡文化站长叶年丰说道,安吉白茶手工炒制技艺是国家级非物质文化遗产,正因如此,今年溪龙乡首次举办手工炒茶技艺大赛,也是希望通过这样的方式,进一步弘扬非物质文化遗产,壮大这项传统技艺的传承队伍。

机器炒茶比赛现场 共享联盟安吉站 张卉 摄

摊青、杀青、理条、搓条……炒茶人王叔良在炒茶中目不斜视,做到手不离茶,茶不离锅,一撮撮鲜叶慢慢变成了形如凤羽、色泽绿黄、略显扁直的白茶叶。“尽管手工炒茶费时,但却比机器炒制的味道更佳浓郁、更佳耐泡。”出身在茶叶世家的王叔良,从小便在家里耳濡目染的茶文化下长大,对于安吉白茶有很深的感情,他也继承了父亲的好手艺,有着四五年手工炒茶的经验。“希望能多举办这样的比赛,让更多人关注手工炒茶,喜欢手工炒的茶。”他表示。

众人茶叶炒制完毕,由茶叶专家对现场加工的茶叶样品进行评审。评委们根据制成品考核茶叶制率和茶叶品质,根据茶叶外形、亮度、香气、滋味、汤色等方面进行认真品评、分项打分、确定名次。

一片叶子富了一方百姓。溪龙乡相关负责人表示,茶叶产业是溪龙乡助农增收的重要产业,该乡镇也将继续提升溪龙茶农的炒制技艺,加快培养一支高素质、高技能、实用性茶叶炒制技能人才队伍,实现技能人才与产业同步增长,助推溪龙茶产业高质量发展。

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