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“AI管理员”助阵 杭州“阳光厨房”更智慧了 

2021-04-15 18:04 |浙江新闻客户端 |记者 李睿 通讯员 赵文琼

“发现有人员违规进入后厨,请及时处理。”4月15日,当记者走进杭州市临安区青山湖科技城第二小学的厨房通道时,突然广播里自动播放语音,大声制止陌生人进入后厨。

与此同时,学校食堂管理人员的手机APP也传出提示音。“你是被我们的‘AI管理员’当作陌生人处理了。”该管理人员告诉记者。

这是今年青山湖科技城第二小学使用物联网、人工智能技术后,新引入的语音智控技术,也是杭州“阳光餐饮智慧监管系统”应用场景进一步迭代升级的结果。当天,杭州市市场监管局在临安区召开餐饮环节四个应用场景推进现场会,日后,越来越“智慧”的“阳光厨房”将会在学校、美食街、网络订餐平台餐饮店、家宴厨房等推广应用。

记者在现场发现,这位“AI管理员”很负责也很严格,员工若出现未穿工作服、未戴工作帽、未戴口罩、玩手机等餐饮环节违规操作,系统都将自动抓拍并发出语音提醒。 

而这一系列情况,都将实时在食堂的校园食品安全管理数字驾驶舱、学校管理人员的“众食安”企业端APP及市场监管部门的监管端APP上呈现,实现数据共享。

此外,该小学还可以对食品储存设施、餐具消毒设施、二次洗手消毒、专间空气消毒等实施智能物联监测。在洗手消毒区,有洗手、干手、消毒三块操作区域,记者试验了一下,按序完成三步操作,配餐间的门将自动弹开,如果只洗手并烘干,但不进行消毒操作的话,配餐间的门将无法打开。

“通过智慧监管,‘阳光厨房’更‘聪明’了。这切实保证了餐饮环节操作的规范,进一步保障了食品安全。”杭州市市场监管局餐饮处副处长嵇国强说。

经过“阳光餐饮智慧监管系统”的建设推进,目前杭州全市66375家餐饮单位全部实现在监管系统基础信息建档。 

市民只需在手机安装“众食安”APP,就可以观看“阳光厨房”餐饮单位后厨,直接查阅餐饮单位食材溯源、证照信息、食品安全等级、人员健康以及监管部门检查信息等,同时对餐饮单位的餐具消毒、菜品质量、环境卫生等进行评价。

嫌下载APP麻烦?没事,用微信扫一扫二维码,即可通过小程序查看。在试点街区临安青山湖宝龙广场的一家餐饮店,记者看到其打包服务中提供的包装袋和封签上就有“众食安”小程序的二维码。此外,门店门口等多处均设有该二维码。市民朋友在用餐时,可扫码实时关注后厨食品安全。 

据悉,今年杭州市场监管部门将以数字化改革为抓手,加速推进“阳光餐饮智慧监管系统”应用场景迭代升级,推广“学校智治、农村家宴、网络订餐、阳光厨房”四个应用场景,鼓励各类型餐饮单位将“众食安”APP作为内部管理系统使用,助推杭州市餐饮食品安全监管水平再上新台阶。 

至于目标,嵇国强介绍,今年杭州辖区所有学校(包含等级以上幼儿园)食堂将100%建成“阳光厨房”,在此基础上,建成中小学和等级幼儿园食堂智能“阳光厨房”1500家。

同时,杭州将推进新一轮农村家宴放心厨房建设,新建农村家宴放心厨房35家,已建成的农村家宴中心建成“阳光厨房”110家。

此外,鼓励网络订餐平台线上餐饮店铺接入“阳光厨房”视频,供消费者查看食品安全和后厨卫生状况,以商业综合体、示范街、餐饮集聚区的餐饮单位为重点,推广“阳光餐饮智慧监管系统”,杭州将在全市创建15条“阳光餐饮街区”。

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