杭州小雨12℃-6℃ 下载APP 我要投稿

一天卖出70000只 这里的汤团“最有年味” 

2021-02-22 13:58 |新民晚报

图说:顾客正在购买外带汤团 来源/采访对象供图(下同)

正月十五元宵节即将来临,申城各汤团店内人头攒动。在豫园的宁波汤团店玻璃窗内,老师傅们手脚麻利地包汤团的场景,吸引了不少过路市民驻足围观。

“走九曲,万事顺”——来豫园走九曲桥、看灯会、吃汤团,是许多老一辈上海人过年的风俗习惯。如今,不少年轻人也开始加入这支队伍。据支付宝数字生活平台在2月17日发布的新春数据报告显示,上海豫园商圈的支付宝交易额比去年春节增长305%,成为全国数一数二的火爆商圈。

得益于春节长假对消费的拉动作用以及原地过年的浓郁氛围,豫园商圈内的绿波廊、上海老饭店、南翔馒头店、春风松月楼、松鹤楼等餐饮老字号生意火爆,平均排队等位时间半小时左右。临近元宵节,宁波汤团店的人气开始陡然飙升,不少市民走过路过都要品尝一下传统的宁波汤团。

“小时候爸爸妈妈带着我来豫园吃汤团,现在我带着他们和我儿子一起来吃汤团,回忆一下小时候的味道。”85后的徐小姐说,她从记事起就跟随父母一起来豫园过农历新年,看看当年的生肖花灯,再吃一吃豫园商圈里众多的老字号美食。其中,宁波汤团店的手工汤团是他们家过年必吃的点心,“新年吃汤团,寓意新的一年‘团团圆圆’!”

图说:现煮的手工榴莲汤团香气四溢

创立于1945年的宁波汤团店,人气依旧旺盛,秘诀就在于对传统工艺的坚守。“我们的汤团做法与众不同,比如汤团的皮子一定要用水磨糯米粉,黑洋酥馅芯里要加生板油,这样汤团受热以后才会流动。而且下汤团不是丢到清水里就算了,汤里还要加上一点酒酿微微勾芡……这些都是老底子的东西。”店经理徐正留介绍说,汤团纯手工制作,只有这样才能做出一颗“有温度”的汤团。

今年为了响应政府关于原地过年的号召,宁波汤团店也提前做好了充足准备,不仅过年期间店内员工全部留沪在岗,还提前大半个月推出了元宵礼盒,让大家“错峰”过节。与此同时,线下堂食和线上外卖同步销售,大大方便了留沪居家过年的市民们外卖“拜年”。

去年,宁波汤团店首次推出了榴莲系列产品,包括榴莲汤团、榴莲八宝饭和榴莲青团,获得了不少消费者的青睐。今年元宵节,“网红”款榴莲汤团已“上线”,销量依旧走俏。也正是像这样经受住了消费市场考验的创意产品,让历史悠久的宁波汤团店打磨出了一张新“王牌”,更让其金字招牌永不褪色。

据悉,春节期间宁波汤团店的营业额与前年的疫情前相比上涨幅度接近108%,高峰日汤团销量更是达到了7万只。

(原标题:《一天卖出70000只 这里的汤团“最有年味”》,编辑顾志鹏)

最新评论(8)

暂无内容!

点击加载更多…

热门新闻

0/0