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小份套餐走俏 988元一席的老字号年夜饭送到家 

2021-01-21 08:57 |钱江晚报

视觉中国供图 图文无关

还有二十一天就是除夕。“今年第一次留在杭州过年,想吃吃杭帮味的年夜饭”“今年过年哪家的年夜饭外卖好吃”……春节的脚步越来越近,留下来过年,你准备好了吗?

当“不远行、家里蹲”的过年方式成为当下流行,杭城的餐饮、外卖行业也为今年的年夜饭忙碌起来。

大家对这一餐年夜饭有多关注?记者了解到,杭城外卖平台年夜饭搜索量同比大增数倍,不少酒店餐厅忙着开发“热腾腾”的年夜饭外卖,还有外卖小哥们也在整装待发。

年夜饭外卖也照样活色生香

星级酒店用上了铝箔餐盒

全家商量好今年留在杭州过年,难得下厨房的90后小敏,最近开始上网“恶补”菜谱了。“毕竟手生,想到肩上有掌勺一桌年夜饭的重任,我心里直打鼓。”小敏摇了摇头。

同样有此烦恼的年夜饭“大厨”陆先生,主动放弃了亲自上阵。刷了一圈外卖APP,他把希望寄托在杭城各家餐馆的年夜饭外卖上。

记者了解到,瞄准了吃货们的这一“刚需”,这一周,杭城越来越多的餐馆、酒店推出半成品年夜饭外卖,而如何能让年夜饭热气腾腾送到家,也成了大厨们的新课题。

第一次提供年夜饭外送服务,杭州城中香格里拉大酒店市场传讯总监许琰告诉记者,2月8日至2月17日期间,酒店将有3款套餐可配送。

“既要保证能在指定当天准时送上餐桌,还要保持口感、出品稳定。”许琰说,针对2~3人小家庭的年夜饭套餐价格为1688元/套,4~6人餐价格为2688元/套,最贵的8~10人餐价格为3880元/套。

一桌子菜的年夜饭外卖,要怎么包装?许琰解释,酒店大厨也做过内测,“最后选定的包装盒是食品专用铝箔餐盒,大厨将菜品烹饪后直接盛好,再用密封机压膜。餐品集中装袋后,由外卖小哥送达,顾客收到后可趁热直接食用。”许琰说,铝箔纸餐盒不易渗透、保温性好,可在最大程度上保证这顿年夜饭的风味。

酒店年夜饭能不能全部送货上门?“酒店周边3公里范围内可享专属配送服务,3公里范围外建议自提。”许琰说,建议大家最好能提前2~3天预订。记者了解到,酒店的年夜饭外卖接下来将在微商城上线,届时还有优惠活动。

一些便捷的年味快手菜也陆续上架。支持“云团聚”的广东人小梁今年留在杭州过年,最近,他发现在杭州开了门店的粤菜馆点都德,上线了多款“自热笼”,菜品主打百合酱蒸凤爪、沙嗲金钱肚、柠香牛肉球等特色菜。“和自热锅原理一样,只用加水就能自热,不用开火,更方便了,”小梁打算试试,“为年夜饭桌上多加几道菜。”

外卖小哥春节不打烊

团圆饭基本能准点开餐

当我们的年夜饭纷纷改成餐厅打包的外卖,外卖小哥无疑成了配送的主力军。他们的人手够不够?能让我们及时吃上团圆饭吗?

老家在广西的小杨,是一名95后。2019年2月来到杭州,加入美团后成了一名外卖小哥。“去年因为没有买到车票,被动留在杭州。今年不回老家过年是我自己主动选择的。”小杨所在的站点是美团在杭州规模最大站点之一。他告诉记者,站点里一共有110多号人,今年和他一样留在杭州过年的初步估计有将近40人,占了总人数的三四成,去年这个数字只有20多人。

之所以这个春节不回家,除了政府的呼吁,小杨觉得,主要有三个原因:疫情、路程以及收入。

“我问过像我这种情况,如果回老家,来回都要隔离,这意味着有将近1个月的时间无法工作。”小杨说,留下来的往往是老家距离远的小哥。“像我这样,回广西坐火车要20多个小时,先到广州再转车。如果坐飞机,要1500块钱,不舍得。”

小杨算过,如果春节留在杭州,能比平时多赚2000多元。“大年初一,每单加1元,初一到初六有留岗补贴,正月初九和十五还有返岗红包。”

虽然今年春节值班的小伙伴人数比去年多了,但小杨也吃不准到时候会不会忙不过来。“以往春节期间送餐的单很少,主要帮大家跑跑腿送年货,最多也就是汤圆、八宝粥。年夜饭外卖我也是第一次碰到,不知道顾客接受度怎么样。”

如果出现爆单,怎么办呢?“我们是系统派单,不会拒单。自己手上单子太多,可以找同事帮忙送,大家会互相帮忙。另外,相邻的站点也会互相帮忙。”

小杨觉得,万一真的超时,大多数用户也能体谅小哥,这也是杭州这座城市暖心的地方。

老字号都来赶场子

小份套餐或成爆款

记者了解到,杭州梅苑宾馆上线了666元、888元两档规格的年夜饭外卖套餐,用的是铝箔盒包装。其中一款666元的套餐包含了酒酿蒸鲥鱼、肉斩蒸青蟹、东海海味拼盘等9道菜,需提前预订,两公里内免费配送。

浙江世贸君澜大饭店将在小年夜(2月10日)至正月十五(2月26日)期间,推出多款年夜饭半成品外卖套餐,价格从998元(4~6人)到2888元(7~9人)不等,套餐中包含了净菜、半成品和可即食的成品,并支持自提和付费外送。

老字号楼外楼在微信平台推出了“带回家的年夜饭”,价格为988元一席,有6个冷菜、11个热菜、4个点心水果,部分热菜产品是半成品,送到家后还需要加工。

饿了么数据显示,上个月以来,APP上“年夜饭”的搜索量同比上升了4倍。

饿了么相关负责人表示,半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年春节大热门,还有商家拟推出“年夜饭豪华单人套餐”,让就地过年也过出仪式感和满足感。

在美团外卖平台,西贝、呷哺、南京大牌档等将陆续在线上推出年夜饭套餐和新春套餐等菜品,从单人餐、双人餐到6~10人家庭餐等。

“不少商家今年主推2~4人新春套餐,在桌布、外卖器皿上会做得更有年味。”美团外卖相关负责人介绍。

疫情期间,年夜饭除了要吃得有气氛,更要吃得安全。“外卖骑手体温检测合格方可接单,各站点配备充足防疫物资,外卖箱也会每天进行消毒。我们对旗下各商家也会进行不定期实地检查。”美团外卖相关负责人介绍。

记者从外卖平台了解到,对于留在当地过年的骑手,站点也准备了充足的保暖物资,并设置了不同的奖励,能让骑手在春节前后获得更高的收入。根据疫情防控要求,有条件实施的站点也会准备年夜饭,让骑手们一起团圆过年。

(原标题《988元一席的老字号年夜饭送到家》,记者 陈婕 祝瑶,编辑 李如)

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