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婺城:又到腊肉飘香时 

2021-01-14 09:39 |浙报融媒共享联盟婺城站 |蔡君楠 徐乐

婺城群众历来有腌制腊肉、腊肠的习俗,每年冬天,严寒时节,家家户户挂满了腊味,其中,油灿灿的腊肉最为显眼,非常诱人。腊肉、香肠也是婺城百姓日常饮食、设宴待客必不可少的佳肴。

恰逢腊肉制作最佳时节,1月11日,笔者在婺城区蒋堂镇下汪村的七彩天宏家庭农场里看到,农场的工作人员正在查看腊肉、腊肠、酱鸭等腌制食品的制作情况。

“我们上个月中旬就开始制作了,第一批做好的腊肉和腊肠都已经卖完了,现在在做第二批。”七彩天宏家庭农场工作人员张红芳告诉记者。据悉,自七彩天宏家庭农场成立以来,农场在每年的12月份到次年的2月初均会分批腌制腊肉、腊肠等食品。腌制的种类有猪肉、鱼、腊肠、鸭、猪头等。此次腌制的食品总量约有500多斤,且大半都已经被预定,一斤的价格在30-50元不等。“我们基本上是在网上销售,客户基本上也都是老客户,吃了觉得好吃就会打电话过来再订购。”张红芳说道。

笔者发现,该农场腌制的腊肉具有浓厚的香味,在远处都能闻到。张红芳告诉笔者,腊肉在腌制过程中,需要经过清洗、腌制、晾上、风干等多道工序,历时半个多月,并且加入了烧酒和农家土酱油等配料,烧酒由塔石深山里的泉水酿造而成,因此,制作出来的腊肉色泽鲜艳,香味纯正、浓厚。值得一提的是,在原材料的选择方面,农场选用了金华特有的品种——金华两头乌的猪肉,且在平时饲养的过程中也喂食了中蔬菜菜叶等绿色健康饲料。因此,腊肉肉质精良、营养丰富,深受老顾客的喜爱。

据悉,七彩天宏家庭农场成立于2012年,总面积约310亩,主要种植小尖椒、红心火龙果、芦笋等几十种农产品,其中,辣椒、青菜、茄子、西红柿、火龙果、葡萄等农产品被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。

自成立以来,农场积极带动周边农户增收致富。一方面通过带动周边农户标准化种植火龙果、小尖椒、儿菜等果蔬,并负责统一收购和集中销售;另一方面,农场在农忙时就会雇佣周边下汪村等村庄的村民,帮助一起采摘和运送农产品,平时也会雇佣工人打理农场,给周边农户提供增收致富的“新渠道”。“再过几天芦笋就要上市了,帮忙的人也都联系好了。”张红芳笑着说道。

在婺城,像这样通过发展现代化的农场,带动周边农户致富的例子并非个例,近年来,婺城区立足资源优势、空间潜力和产业特色,突出科技兴农,深入发展现代农业,推进特色农业产业基地、农业精品园、现代农业园和特色农业休闲体验园建设,努力打造主导产业强、生态环境美、农耕文化深、农旅融合紧的特色农业强区,推动婺城乡村振兴。 

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