杭州13℃-9℃ 下载APP 我要投稿

遇建未来④丨百年技艺只为对口对心 这一杯温润待你来品 

2020-10-22 10:28 |浙江新闻客户端 |吴佳妮 董明锋 林云龙 设计 聂李黛芳

【编者按】

向全世界发出邀请,向全球人才伸出橄榄枝。2020首届中国·建德高层次人才创业大赛已拉开大幕,引聚一批携技术、项目、资金的优质人才团队,打造人才“蓄水池”。

发出这样的邀请,只因今日之建德,正在加快新崛起的路上砥砺前行。在这里,不仅有一江碧水、一席蓝天,还有创新和想象力恣意生长,新动能正在蓄积。

浙江新闻客户端杭州频道推出“遇建未来”系列报道,请8位人才形象代言人,讲述他们与建德的故事,以及这座浙西江城的独特魅力。

人才形象代言人:钱建华

致中和五加皮酿酒技艺第七代传人

浙江致中和实业有限公司厂长

“每天回家喝一点,致中和五加皮”,这句耳熟能详的广告语,曾伴随着一代人成长。

我叫钱建华,自18岁进厂当学徒,就再也没离开过这里。从最开始的肩挑手扛,到后面的机械设备加入作业,一路走来,我已成长为五加皮酿酒技艺第七代传人。

有着257年历史的五加皮,源于建德严东关,这是一种保健酒,民间也叫药酒,除了已经酿造好的原酒,最关键的就是药汁的浸提。先对药材进行精选,然后根据配方进行搭配,接着将搭配好的药材在苦荞麦酒中连续浸取四道工序。

五加皮里要加入几十味中药材,包括当归、玉竹、五加皮、党参、山奈、砂仁……早些年条件不够,中药材都是从散户手中收取的,看一看、摸一摸就过去了;如今厂里不仅有了自己的基地,对药材也有了更加严格的要求,大部分药材在种苗阶段就进行了标准化筛选。

进入21世纪,我们建立了全自动智能化生产线,利用大数据后台支撑,对水、粮食、中草药等原材料进行检测、分析,从源头确保酒品质的稳定性。

我们也做了很多尝试。比方说,我们对传统的38度五加皮酒进行改良,变成了年轻人喜爱的32度五加皮酒。又比方说,我们研发了草莓酒、蓝莓酒、青梅酒、玛卡酒、睡前酒等。有的反响还不错,也有的认可度不高,最终退出市场,仅把方子记录保存下来,锁在了“百宝箱”里,等待合适的时机再提升开发。

酿酒是一门技术活,同时也靠所处的土地滋养。建德所处的经纬度、气候条件、水系水质、粮食品质等因素,决定了这里会成为一个优秀的酿造地。另一方面,政府对生态的重视程度,让我们对酒厂的出品质量非常自信。

酒的品质提升了,但不得不承认,在市场竞争激烈的当下,因销售渠道的变化、传统观念的束缚、包装不够吸引人等原因,我们致中和五加皮的牌子不如以前响了,客群也以中老年人为主。

其实,这款因水而来、出于祛湿养生需求的五加皮酒,很适合现在的年轻人,对久坐、空调病等症状有很好的调节作用。

酒香也怕巷子深,数百年心口相传的技艺不变,但传承要创出新花样。所以现在,我们在招引一些年轻人,让他们用更具时代感的方式,把建德的好酒带到全国甚至全世界。

我们也希望更多年轻人能够试着来品一品这款百年老酒,就像尝试来这方水土工作、居住,或许这种温润的品质,恰恰对了胃口,从此再也割舍不掉。

最新评论(8)

暂无内容!

点击加载更多…

热门新闻

0/0