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公筷使用率低 “分餐制”推行难 

2020-08-05 10:35 |柯桥传媒集团 |全媒体记者 沈欣 文 杨洋 摄

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  使用“公筷公勺”不但是一种健康理念,能截断病毒病菌的传播,它更能促使人们养成文明就餐的好习惯。早在今年2月份,区文明办就发起了“公筷行动”倡议,近期更是积极推广“一分二公三自带”的文明新“食”尚,即分餐制、使用公筷公勺和自带餐具。然而,本栏目记者在走访柯桥城区一些酒店和餐饮店时发现,除了没有分餐制和自带餐具外,公筷的使用率也非常低,不但消费者没有索要、使用公筷的习惯,连许多店家也没有形成主动提供公筷的意识。

  “小餐桌”彰显“大文明”

  餐桌举止非小事,一筷一勺见文明。早在今年2月,区文明办就在微信公众号上发起了“公筷行动”倡议,7月17日又在万达广场举行了“一分二公三自带”文明就餐好习惯推广暨公筷的发放仪式。“听了相关的科普知识,感觉使用公筷公勺还是很有必要的,相信经过一段时间的推广,会和勤洗手、戴口罩一样,成为大家的一种自觉行为。”活动现场市民张小姐说。

  近期,区文明办以推进使用“公筷公勺”为抓手,在机关、学校、企业等集体食堂和餐饮行业中倡导分餐制和餐具自带;要求在宾馆酒店、餐饮企业等营业场所显著位置和餐桌上设置文明就餐提示;此外,通过在主要新闻媒体、户外电子屏、公交站台等刊播投放“文明就餐”、“公筷公勺”、“光盘行动”等主题公益广告,广泛宣传各地好经验、好做法,全面推进“餐桌革命”。

  “使用公筷,是以小切口、小行动凸显大道理、大文明,文明好习惯养成将全面提升市民文明素质和城市文明程度。”区文明办相关负责人表示,“截至目前,我们共发放了公筷1万双,文明用餐标识32000张、公示牌5000个、公益广告牌300块。”

  使用公筷,不仅仅是文明好习惯,更能阻断多种疾病的传播,幽门螺杆菌感染就是其中之一。幽门螺杆菌不但是引起胃炎、消化性溃疡的主要原因,更是胃癌的高危因素。而这种细菌,可以通过“共餐”传播。“吃饭尽量使用公筷公勺分餐,餐具一人一套,不要混着用,能够在很大程度上阻断细菌、病毒传播,预防包括幽门螺杆菌感染、甲肝、戊肝、EB病毒感染等多种传染性疾病。”区疾控中心防传科科长任胜芳提醒说。

  中小餐饮店:商家不主动“给”顾客不主动“要”

  7月28日傍晚,记者来到万达广场三楼的“渔沧米缸”就餐,服务员将点的菜一一上齐后便转身离去,听到记者索要公筷,才转身回到服务台取来了两套公筷。

  “我们都配备了公筷的,如果客人需要,随时可以提供。”服务员说。记者在餐馆内观察10分钟后发现,当晚另有9桌顾客在用餐,但无一桌客人使用公筷。

  同在万达广场三楼的“星越情”餐厅,店内约有10多桌顾客在就餐,但同样没人使用公筷。只有在水蒸蛋、炒饭、汤类等不容易夹取的菜品中才随菜配备一个公勺,顾客利用率比较高;像干锅花菜、青菜、白斩鸡等菜品,就不会配备公筷,就餐的顾客也没人主动索要、使用公筷。“我们觉得公勺比较实用,所以很多菜都配备了,公筷用的人比较少,所以放在了服务台。”“星越情”餐厅相关负责人解释说。

  7月30日中午,聚银时代商场附近的一家私人小厨餐厅内,有两位客人正在用餐。两人时而交谈欢笑,并不时用自己的筷子为对方夹菜,餐桌上没有公筷,其他空余的餐桌上同样也没有放置公筷。“刚开始提倡使用公筷的时候,我们是积极响应的,每桌都会送上公筷,但是顾客都不要,所以慢慢的我们也就不问了。”该店前台服务员说。

  同日傍晚,在蓝天国际电影院旁的唐记煌·砂锅串串店内,红油锅底翻滚沸腾着,带起一股麻辣香味,四位顾客围坐在桌边,随意用筷子夹着毛肚、黄喉等食材,在锅中翻转着涮烫。

  “公筷,没想过用。”一位男子边说边将食材涮熟送入口中,又开始下一次涮烫,“你看吃这种火锅串串,用公筷的话来来回回得换几次,吃得太麻烦了。”

  大型餐饮、酒店:“利用率”跟不上“普及率”

  7月31日晚上,位于中纺CBD的四季风情餐厅里人来客往,热闹非凡,记者观察发现,桌上摆放的每套餐具中,都包含一黑一白两双筷子及两只勺子,桌上还摆放了标牌示意,黑色的筷子及陶瓷勺子为个人餐具,白色的筷子和不锈钢勺子为公筷公勺。在大厅就餐的顾客共10余桌,有两三桌客人在使用公筷夹菜。

  “我们今天是一家人出来吃饭的,有宝宝在,这方面也会比较注意,不管在家里还是外面,都会使用公筷公勺。”顾客张女士用公筷夹起一只虾饺说,“但如果是和朋友出去吃饭,就没那么注意了,会考虑到使用公筷会不会让朋友心里产生不舒服的感觉。”

  8月3日傍晚,天马大酒店内陆陆续续有顾客前来就餐。记者看到,不管是包厢还是大厅,所有桌面上的个人餐具中都不包含公筷。但在10人桌的转盘上,会摆放一副公筷公勺,16人桌的转盘上,则摆放着两副。另外,在端上来的菜肴中,店家也会视菜品的不同,选择性配备专用的公筷和公勺。“平常吃饭不会想起主动用公筷,但如果商家给菜配了公筷,大家都在用,那我也会跟着用,不过有时候也会忘记。”正在就餐的李先生说。

  记者在采访中发现,也有个别酒店没有主动为顾客提供公筷的意识。永泰望湖酒店四楼包厢内,一桌客人正在用餐,桌面上有包括粉丝、牛肉小火锅、阳春面等在内的20多道菜肴和面点,却只在阳春面碗中放置了一副公筷。随着转盘的转动,面碗里的公筷已不知道被谁拿走了。“都是自己亲戚,知根知底的,都没什么病,所以没想过用公筷。”其中一位顾客说。而酒店方面的解释是,备餐台上放有足够多的筷子,因为客人没有要求,所以他们没有主动提供。

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