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如何“药食同源”强身健体防病抗炎?今日我省名医公布保健菜系(一) 

2020-02-26 18:34 |浙江新闻客户端 |记者 郑希均

非常时期,该有怎样的“药食同源”饮食,以强身健体、防病抗炎?就在今天,在很多人的期盼中,浙江中医药大学教授、博士生导师宋捷民出来回应了。他以《新冠肺炎时期的保健菜》为题,创制、发布了系列“药食同源”保健菜。

提起宋教授,很多人都知道他。他除了有教授、博士生导师的头衔,是全国自然科学基金评审专家,中华中医药学会中药基础理论分会副主委,也是我国的中药学权威——国家教材《中药学》副主编。由于他横跨了中医和中药两界并取得较高的成就,遂有了“中医药融通第一人”之称。不过,他为大众所熟知,更重要的原因是他受我省多家著名医馆的邀请为患者诊病,造福了很多人;还受我省主流媒体之邀,传播中医药养生保健知识。这一次疫情发生以后,很多人向他请教如何通过日常饮食,达到强身健体、防病抗炎的效果。作为德艺双韾的中医药名家,他也一直想为大家的健康做点事。近来,菜场里“药食同源”的菜种多了起来,他收集了一些与肺疾有关的,精心配伍,在家试制出了系列保健菜。从今天开始,本端将每天发布一个,以助大家健康。

菜名:折耳根

释义 折耳根是菜场或超市里常见一种菜,为鱼腥草的根,粗壮、洁白、脆嫩,有一股较为明显的特殊味道,但多吃几次后会感觉其味芳香,细细咀嚼,越嚼越香。折耳根为三白草科植物蕺菜Houttuynia cordata Thunb.的新鲜地下部分,产于我国中部、东南至西南部各省区。折耳根主入肺经,以清肺见长,其提取物有抗病毒作用。能增强白细胞吞噬能力,提高机体免疫力,并有抗炎作用。

食用方法

凉拌折耳根

将折耳根洗干净以后切段,拌上糖、醋、盐、辣椒、葱食用。口感比较独特。直接凉拌即可食;如果不太喜欢此味,可以用水焯一下,以减其腥味。

折耳根炒腊肉

腊肉炒折耳根,是我国西南地区民众非常喜欢的家庭菜。主要食材为腊肉、折耳根、香菜等,调料为料酒、花椒、干辣椒、大蒜末等。将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成,具有爽口香糯的特点。

折耳根梨块冰糖汁

此汁有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌等作用,将折耳根用盐水浸泡洗净,再和梨块、冰糖末一起倒入果汁机中旋打成汁,即成。

折耳根瘦肉粥

折耳根瘦肉粥,可以益卫固表,既能提高机体免疫力,又能预防受寒感冒。可常服之。

先取黄芪15克,加150毫升水,小火煮15分钟,弃去药材,取煎出的药汁。把米淘洗干净;把折耳根摘好,放淡盐水中浸泡一会。在锅中先加适量水,倒入黄芪汁,再加米煮粥,其间可适当搅拌几次,然后将瘦肉切小薄片,加适量盐油腌制一下入锅,慢煮。等阵阵米香飘起,放入折耳根,煮3分钟,一道美味的折耳根瘦肉粥就做好了,可端上桌子享用了。

(注意:小儿和孕妇不宜食用)


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