杭州16℃-6℃ 下载APP 我要投稿

好味知时节丨吃到它才算过年 浙江各地年夜饭的C位菜肴来了! 

2020-01-20 06:47 |浙江新闻客户端 |监制 王庆丽 策划 黄轶涵 编辑 王金帅 设计 郑懿玲 手绘 张恬怡

旧雪未及消,新雪又拥户。

阶前冻银床,檐头冰钟乳。

今天,我们迎来了二十四节气的最后一个节气——大寒。

每年的这个时候,太阳达到黄经300度,《三礼义宗》里说:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……阴气出地方尽,寒气并在上,寒气之逆极,故谓大寒。”

大寒过完之后,人们即将迎来中国第一大传统节日——春节。

春节不仅意味着合家团圆,还饱含着浓郁的美食文化韵味。

“吃在春节”这话一点也不假,各种春节特色美食层出不穷。尤其是年三十晚上的年夜饭,更是家家户户全年最隆重的家宴。

本期《好味知时节》,小编就来给大家介绍下浙江各地的年夜饭,都有哪些特色美食。

快准备好纸巾,前方一大波美食来袭——

八宝菜,以前也叫“如意菜”,有八种素菜组成——马蹄(荸荠)、油豆腐、胡萝卜、黑木耳、冬笋、香菇、黄豆芽、冬腌菜。八样东西都要切成丝,在锅里放少许油,加入八种丝翻炒一下,加一点水,加入少许盐、味精,起锅时再浇上一点麻油就可以了。

宁波人逢年过节,怎么能没有红膏炝蟹!绝对的C位担当。

“红膏炝蟹”因是用盐卤炝制而成,是甬菜咸鲜结合的另一道美味佳肴,咬一口蟹黄鲜美带咸,是在酒席上品尝其它海鲜菜肴之后,下饭时的最佳配菜,被宁波人历来称作为“塞饭榔头”。

温州鱼饼是温州传统民间特产,它均以东海的鮸鱼(米鱼)、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料,配以独特的调味品,采用传统配方及先进工艺精制而成。已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。是温州人年夜饭上必不可少的一道菜。

糯米肉圆也叫“饭圆”,以猪肉、糯米为主料,配以鱼肉、冬笋、黑木耳等。吃时把它放在蒸架上用旺火蒸十几分钟即可,寓意是团团圆圆。

八宝鸭可是江浙的一道名菜,皮层酥脆,外焦里嫩、滋味鲜美。把糯米,冬笋、香菇、鲜肉等配料塞进鸭肚子里,然后蒸熟即可。

鲞冻肉是绍兴人年夜饭里不能少的一道菜,寓意就是让人有想头。鲞冻肉由文火细煮而成,鲜香酥糯,红亮晶莹,油而不腻,别有风味。

金华的圆馒头,在传统习俗中有“团团圆圆、蒸蒸日上”的寓意。金华人过年要吃馒头,但金华各县市的馒头各不同。老金华都知道“仙桥馒头”的名声,它并非品牌,也没有注册商标,却已成为金华馒头的代名词。年夜饭桌上配上扣肉、笋干,非常好吃。

衢州人吃鸡,就喜欢炖。鸡汤味道鲜美,妈妈总说长个子就要多喝鸡汤,大补!

记忆中那冒着蒸蒸白汽的砂锅鸡汤,忍不住流口水。

舟山地道大黄鱼配上雪菜(咸菜),鲜掉眉毛!

据民俗专家介绍,除夕年夜饭,舟山人要准备五大菜、五荤菜、五素菜,外加两道点心。

作为台州小吃界的NO.1,食饼筒出镜率极高。它拥有很多“昵称”,麦焦、麦饼筒、饺饼筒、麦油脂……在三门、临海、天台等地都有春节吃食饼筒的习惯。

如今,人们的生活水平提高了,平时想吃到这些家乡美味也不再是难事。

年夜饭的意义在于,一家人团团圆圆、和和美美。

吃的是亲情,吃的是温暖!

最新评论(8)

暂无内容!

点击加载更多…

热门新闻

0/0