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学子盘中餐 粒粒有守护 这家学校食堂背后的管理信息化创新 

2019-11-18 08:16 |浙江新闻客户端 |记者 陆乐

编者按:当前,浙江省正在深入学习贯彻党的十九届四中全会精神。浙江新闻客户端今起推出《基层看治理“1+1”》系列报道,围绕四中全会精神,选取一个APP、一个镇街、一个车站等典型,以“案例+数据”形式,从小角度体现“大治理”,展现浙江在创新治理上干在实处、走在前列的生动实践。今天请看第7篇:一家学校食堂背后的管理信息化创新——

11月12日傍晚,杭州第十一中学(下称“杭十一中”)副校长张冠超打开手机,登录“中小学阳光饮食信息化服务平台”,查看了当天杭州农副产品物流中心的菜价。在和当天学校食堂的采购价做了对比后,他告诉记者:“我们食堂采购的价格和勾庄的批发价差不多。”

位于余杭勾庄的杭州农副产品物流中心,是华东地区最大的农副产品集散地,杭州消费市场75%的农产品从这里售出,可谓全杭州种类最多、价格最低的农副产品交易市场。每天,这里超过1.6万种农副产品的交易价格,都会通过“中小学阳光饮食信息化服务平台”推送到学校校长、总务主任的手机上。

由于此前菜价不透明,食材的采购价都由采购员说了算。“买菜是否按照市场价来,全靠采购员的自觉。”张冠超说,“使用信息化平台了解菜价以后,再也不用担心食材采购‘有猫腻’了。”

在杭十一中的食堂后厨,一把蓝牙电子台秤引起了记者的注意。“用这把秤称过的所有食材,它的种类和重量等数据都会自动传到系统后台。”杭十一中总务主任刘正阳介绍,它是食堂智能收货系统的一部分,与之相配套的硬件设备还有一台掌上电脑和一个高清摄像头。

每天早上5时30分许,学校在平台上招标产生的食堂供货商就会将当日所需的食材运到食堂。收货人员会使用专门的掌上电脑扫描包装上的条形码,查看订单中食材的种类、重量等数据,并和电子秤上显示的实际重量核对,然后签字验收。整个过程都会被高清摄像头记录下来并上传至云端。

“智能收货系统改变了食堂管理方式,解决了食材追溯问题。”张冠超说,“以前我最不放心的就是每天早上的食材验货,生怕短斤缺两,有时候我还会早上5时多来学校突击检查。”如今他随时可以在手机上查看当天摄像头和蓝牙电子台秤记录下来的画面和数据。

与此同时,“中小学阳光饮食信息化服务平台”也会对供货商进行严格监管,一旦发现缺斤少两、价格虚高或是食材有质量问题,供货商的供货资格将被取消。

周二下午下课铃响,高一学生沈俊杰来到食堂,刷脸取走上周六就在平台上订好的晚餐,迅速“光盘”。他说:“自己点的饭菜,必须要吃完。”

使用“中小学阳光饮食信息化服务平台”,学生可以在前一个周末提前点好食堂饭菜,食堂根据点餐情况精准采购,大幅减少了浪费。食堂经理邹官元表示:“现在学生点多少,我们就买多少食材做多少饭菜,采购成本下降了10%以上。”

2018年底,杭州市教育局联合市标准化学会和市场监管部门,出台了校园食品安全管理的地方标准,要求建立食堂视频监控系统,用信息化堵上食品安全漏洞。目前,全市绝大多数中小学已安装。

杭十一中食堂窗口旁,就有这套食堂视频监控系统。通过视频画面,可以清晰看到厨房从食材搬运到饭菜出锅的全过程。“视频会上传到网上,供部门监管人员、学校和家长查阅。”张冠超说,“食堂所有环节都有数据、有视频,真正置于阳光下。”

在开发和运营“中小学阳光饮食信息化服务平台”的杭州农副产品物流网络科技有限公司(天下良仓),记者看到,几块电子屏幕分别显示着全省“阳光食堂”的分布和食堂采购、食材运送的相关数据。

“目前,全省已有超过6000家机关企事业单位使用我们‘天下良仓’的系统建设‘阳光食堂’。”看着眼前的数据,公司董事长祝毅表示,互联网平台的推广使用,使食堂采购、菜品制作、事中事后监管全流程变得更加透明和安全,“除了浙江,我们还在四川、贵州、河南等地推广这套系统,争取3年内在全国范围内打造2万家像杭十一中这样的‘阳光食堂’。”

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