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江山山茶油,炖鸡蛋好吃到哭! 

2019-11-13 08:03 |浙江新闻频道

在衢州市江山市,每年深秋都是山茶油的制作时间,漫山遍野的山茶果,金黄透亮的山茶油,被称为“东方橄榄油”,江山当地人还保留着山茶油蒸土鸡蛋,煲土鸡汤的滋补方式。

在江山农村老一辈的记忆中,山茶油炖土鸡蛋,绝对是一道人间美味。土灶上放上蒸屉,在碗里先倒入山茶油,打入两颗土鸡蛋,不加水,也不搅拌,原汁原味最香醇。以前山里人生活贫困,只有生病、坐月子或过年过节才吃上一口。

江山当地人喜欢咸、甜两种吃法,甜味就加些白糖,爱好咸味就加些酱油。吃一口山茶油溏心蛋,浓郁的滋味把童年的记忆全部都激发出来了,吃出了长辈对小辈的宠爱,吃出了父母对子女精心准备的挂念,吃出了艰苦岁月里简单的幸福……

山茶油烟点高没有油烟,适合于煎、炒、烹、炸、凉拌等各种烹饪方式。比如金叶豆腐、农家小炒肉,此外,山茶油还可以用来煲土鸡汤,村民们也把山茶油叫做长寿油,用它煲汤可以保护肠胃,抑制高胆固醇引起的富贵病。

何水强是衢州江山毛家田茶油合作社负责人,他的基地在衢州市江山市碗窑乡天井村毛家殿自然村,总面积有248亩,海拔在800米以上。江山市林业局工程师陈樟水介绍,长林53号、长林40号、长林4号、长林23号这四个品种比较好。

每一颗山茶果抱子怀胎历经13个月,其中没有丝毫转基因、黄曲霉素等成分。晒好的茶籽,要经过磨粉、蒸煮、制饼、压榨、沉淀等步骤才能成为山茶油。

茶油组成成分中,单不饱和脂肪酸含量还是油品之冠,远超橄榄油,还有山茶甙、茶多酚、角鲨烯等微量元素。诸如角鲨烯,就有很强的富氧能力,能够帮助人体抗疲劳,提高免疫力。

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