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常山“胖哥”,把腊肠做成了“网红” 

2019-09-17 09:25 |浙江新闻客户端


江先国(右二)参加“好吃衢州”杭城美食展

在“好吃衢州”杭城美食展上,江先国带着自家公司加工生产的香肠、咸肉参展,一下子吸引了诸多杭州市民的注意力。短短几小时,从常山运来的几百斤肉制品被抢购一空,不少人在现场吃得不过瘾,主动留下了老板的微信,准备在网上继续订购。在衢州远近闻名的“网红腊肠”,再一次俘获了杭州吃货的心。

曾是一年赚几十万元的“卖肉大佬”

“以前,我一直在杭州的菜市场里卖肉,卖了十来年了,很多就近的居民都成为了我家肉摊的熟客。”对于“卖肉大佬”江先国来说,一年赚几十万元的这个目标,早就已经实现了。但是,逐渐积累的市场资源和常山县几家超市负责人的盛情邀约,还是让他在2009年放弃了收入颇丰的卖猪肉生意,决定回乡创业。

“一开始回到常山,办了一个家庭农场,专门养殖淡水鱼和海鲜。”江先国说,农场里养的海鲜都送到常山、开化的酒店和超市里,很多小饭店也会过来拿货,第一年的销售额就超过100万元,现在,这个农场的营业额已经超过600万元。

虽然海鲜生意做得风生水起,但是江先国对猪肉的情结一直没有割舍。2014年,在朋友的鼓励下,江先国从银行贷款30万元,投资几百万元,在常山县青石镇创办了常山胖胖肉制品有限公司,注册了“天天胖”品牌,开始从事猪肉加工产业。“大家都叫我胖哥,叫‘天天胖’的名字,更容易被人记往。”江先国笑着说。

胖胖肉制品公司生产车间

而今成为常山知名的“肉制品大王”

几天前,记者来到胖胖肉制品公司的生产基地,江先国显得格外忙碌,“过了9月份,就迎来肉制品销售的旺季了,这段时间,订单明显开始增多。”

在灌肠车间内,几个工人身着工作服,戴着手套围在机器前,从肉泥、灌肠到初包装,都是机械化作业,最大程度地避免了细菌的入侵。在烤制车间,一排排蹄膀和香肠在白炭的烤制下,散发出浓浓的香味。“我们最大的特色,就是这白炭烤制的古法工艺,48小时封闭熏烤,色泽由白到黄,再到金黄,肉制品就基本成型了。”江先国介绍。

为了保证肉制品的口感,江先国专门找到常山县专业生猪养殖户,每天都订制最新鲜的猪肉进行加工。为了让每一根香肠、每一块腊肉都对得起“网红”的头衔,从猪肉的清洗、切碎、搅拌、拌料,到最后的加工、烘烤、晾凉,每一道工艺都极为讲究。“你看我们的风干腊肉,唯一的添加剂就是盐,没有其他任何防腐剂。”

因为地道纯正的肉制品口感,“天天胖”肉制品不仅给全市十多家酒店、超市供货,在全国各地的大型超市与网商平台上,也经常能看到它的身影。“去年,公司肉制品的加工量达到100多吨,在省农博会上,风干腊肉和香肠两款商品还获得了金奖。”江先国说,真正的好品质,不愁没销路。

帮助四川古蔺农民销售腊肠腊肉

现在,江先国的肉制品公司有600多平方米的厂房,20多个员工大部分是青石镇的农民。江先国准备将厂房规模扩大到1500平米左右,带着当地农民一起发家致富,一直是他的梦想。

从去年开始,江先国有了更大的梦想。去年7月,江先国随常山县商务局一起前往对口扶贫援建的四川古蔺县,看到那里很多农户用土猪肉制作的腊肉、腊肠销路不畅,他心里一下子有了新想法,要帮他们把这些腊肉、腊肠卖出去。

“川西地区,家家户户都要养几头土猪,猪杀了吃不掉,大部分都要制成腊肉、腊肠,这么好的产品,一直挂在深山里卖不掉,真的太可惜了。”江先国说,四川地区农家制作的麻辣香肠腊肉,味道很正宗、很地道,只是深在山中无人识。通过他现有的销售渠道,将这些好产品通过各个平台卖出去,既能对口扶贫,也能让更多人尝到深山美味。

“去年,仅仅通过东方超市这一个平台,就帮助销售了三四十万元的古蔺腊肠、腊肉,很多客户吃过之后,都爱上了这个味道。”与此同时,江先国也在不遗余力地通过微信和电商平台推广古蔺的农特产品,“预计今年可以帮助他们卖掉20吨左右。”

“自己工厂生产的,加上四川对口扶贫的,预计今年肉制品的销量可能达到150吨左右,公司销售额可以达到1200多万元。”江先国说,通过对口扶贫,古蔺人看到自家的腊肠、腊肉源源不断地运出大山,成为全国人民餐桌上的美味,他们脸上绽放的笑容,成为了一道最美的风景。

(原标题《常山“胖哥”,把腊肠做成了“网红”》。编辑赵璐洁)


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