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浙江省最好吃的早餐地图,台州这几个你吃过吗? 

2019-08-21 08:53 |浙江24小时-钱江晚报

爱上一座城,可以从早餐开始。杭州的小笼包、温州的糯米饭、嘉兴的粽子、舟山的海鲜面……

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说起早餐,浙江人可以如数家珍地罗列上一整天。

此前悠游君做过兰溪游埠古镇的早茶,很多小伙伴就嚷嚷自己家乡的早点也不错。

好吧,今天就做个全册,这份浙江最好吃的早餐地图请收好!数数看你吃过几种吧?我是12种,有没有更多的?

杭州篇

| 小笼包 |

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小笼包是不少杭州人一天的“续命神器”,皮薄馅大、肉汁鲜美,配一碟醋,咬破一个小口,将汤汁吸入口中,醋味穿过面皮,与肉融合得恰到好处。

| 葱包桧儿 |

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烤热的葱和半根油条一起裹到皮子里头,压得扁扁的,大口咬下,甜味里混着一丝辣意,满足感油然而生!

| 片儿川 |

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图:杭州文广旅游发布

论吃面,杭州不输给谁,清晨的大街小巷里,面馆随处可见。特别是这碗片儿川,风靡杭州已达百余年!嗦一口面条,喝一口热汤,再来一片笋,简直回味无穷。

杭州人爱吃面是出了名的。拌川、虾爆鳝面、葱油拌面、猪肝面,干面、汤面应有尽有,各种浇头,花样百出。此外,杭州人还喜欢吃煎炸和饼食,生煎包、煎饺、酱香饼、烧饼等也都是杭州人早餐必备的。

宁波篇

| 仓桥面结 |


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仓桥面结面的面结皮薄肉多,肉馅就跟汤包似的,入口即化,一口咬下去,能在舌尖上碰撞出美味的火花。

| 宁波汤圆 |


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据说在宁波,人们一言不合就吃汤圆。汤圆色泽洁白如玉,香甜软糯。

| 大饼油条 |


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大饼油条堪称宁波早餐的代名词。一般大饼油条都是组合的,量词是“副”。大饼裹上刚炸好的油条,再刷点酱,咬一口咸香松脆,是早餐界的黄金搭档。

宁波人的早餐是从“四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆开始的。这四样混搭在一起,构成了宁波的老底子早餐盛宴。除了“四大金刚”,宁波早餐还有米馒头、灰汁团、糖糕、年糕汤、水晶油包……

温州篇

| 糯米饭 |

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作为温州早餐一霸,糯米饭是每个温州人心里的“朱砂痣”。在蒸得透透的糯米上,撒上香脆金黄的油条碎和肉松,一勺香菇肉末汁,再来一点点葱花,正宗!

| 清汤米面 |

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米面一直是温州人早餐的主打,温州米面配上肉末和香葱,最好再来点古早味辣椒酱,那才算是地道的温州吃法。

| 温州馄饨 |

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到了温州,一定要来一碗馄饨。洞头的紫菜、涪陵的榨菜、细切的蛋丝、现做的生烫肉、熬制的香菇、自制的肉松、本地的新鲜小葱和菠菜以及浸酒虾米……一口下肚,鲜美无比。

温州话里“早餐”念做“天光”,意思就是天亮了就要起床吃早餐。早餐能占据温州美食榜中的大部分位置,像拌面、猪脏粉、肉包、清江三鲜面、苍南马站煎包、泰顺米面层……无论你来自天南或者地北,到了温州,味蕾都能得到满足。

嘉兴篇

| 嘉兴粽子 |

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《舌尖上的中国》上介绍嘉兴美食的时候,有一句经典配文:“以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人,踏实放心的一天,却是从一个热腾腾的肉粽子开始的”。嘉兴粽子糯而不糊,肥而不腻,可以吃出东坡肉拌饭的味道!

| 烧麦 |

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在嘉兴人眼里,烧麦就应该是肉馅儿的。嘉兴烧麦的皮超薄,而且边缘零碎,收口之后如同细碎的花瓣,层层叠叠。蒸好的烧麦,再蘸上香醋和辣酱,那味道叫一个精彩!

| 阿能面 |

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桐乡阿能面可谓是嘉兴面界的“扛把子”,汤紧、味甜、料鲜与面细。其中最不能错过的要数红烧鳝丝腰花面。腰花干净,没有一丝腥气,鳝丝先炸后炒,更显香脆。

| 海宁京粉 |

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海宁京粉的原形是粉丝,用特制骨头汤将京粉煮烂之后,再配上猪肺、猪心、牛肉等不同的配料,最后撒上一把葱花,味道极鲜。

嘉兴人对“吃”一直抱有很大的热忱,嘉兴人早饭的花样,除了不得不尝的C位美食——粽子和阿能面,还有各种点心、生煎、鱼圆、馄饨等,每天一种样式都可以吃上一阵,绝对不重样。

湖州篇

| 丁莲芳千张包子 |

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千张包子身着薄如蝉翼的千张,韧劲十足,加上特制的馅料,再配上一碗绿豆丝粉,吃起来哧溜溜的。

| 周生记馄饨 |

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湖州的早餐,不得不提周生记馄饨。湖州人最爱馄饨配鸡爪的吃法,卤鸡爪软糯又不失嚼劲,一碗馄饨几个鸡爪,根本停不下来!

| 杨大包子 |640 (9).gif

湖州杨大包子各种馅儿都有,肉馅儿的最受欢迎,一口下去,汤汁外溢,唇齿间充斥着浓厚的肉香。

有人说,湖州人的钱都是吃光的。的确,湖州的美食太多了,光一个早上就可以吃到生煎、粢米饭、大包子、汤包、干挑面等美食。

绍兴篇

| 豆腐年糕 |

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绍兴特色的炒年糕,也是常年列入当地人早饭行列。它和普通年糕最大的区别就带汤,先炒后煮,年糕充分吸收汤汁,久煮不烂,香味扑鼻。

| 嵊州小笼包 |

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绍兴嵊州的小笼包因馅不同,分为鲜肉小笼和豆腐小笼,肉多汁鲜,稍一夹,金黄的油水便流淌出来了。

| 面饽饽 |

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面饽饽是绍兴的特色早餐。现摊一张面皮,涂上甜面酱,裹上一根油条,加上鸡蛋、榨菜等,再添几粒葱花,趁热咬下去,那叫一个舒坦。

早晨的绍兴是最有烟火气的。走在老街上,你会有种“未见其人,先闻其声”的感觉。铃声、车声、吆喝声……不绝于耳。一碗豆腐年糕,配上鸡蛋烤饺,再来两屉包子,开启一天的美好。

金华篇

| 兰溪鸡子馃 |

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鸡子馃的馃皮薄得像纸一样,一口下去满是鸡蛋、肉、葱的混合香气,堪称金华早餐美食中的翘楚。

| 金华汤包 |

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金华汤包素有“金华第一点”的美誉,也是中国南方汤包界的佼佼者。以猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅,非常鲜,汁特别多。

| 福建羹 |

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提到福建羹,总让人以为这是福建的小吃,但它却是地道的金华美味。爽滑的面皮,鲜美的小虾皮,还有豆芽、木耳等佐料,一碗福建羹是金华人完美一天的序幕。

金华人的早餐花样多,半个月可以不重样。小馄饨、豆腐脑、烧饼油条、福建羹、土汤圆、汤包……不过他们最爱的还是吃饼,兰溪鸡子馃、永康肉麦饼、雅畈肉饼、金华酥饼,不管吃哪一种,都会感到吃早餐是一种莫大的幸福。

衢州篇

| 糯米团 |

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糯米团是衢州最经典的早餐,喜欢吃咸的可以加芋头丝、榨菜丝、炒豇豆、胡萝卜丝、炒藕丝等配料;喜欢吃甜的就直接老油条加一勺白糖,都超级好吃。

| 搁袋饼 |

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面团擀平,铺上馅料,卷好压扁,用刀割成一段一段,贴炉壁上烤,这就是搁袋饼。它可以直接吃,也可以夹油条吃。刚出锅的搁袋饼软糯酥嫩,加上鲜香的辣椒,早餐就吃它了。

| 开化汽糕 |

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汽糕又称焙糕,顾名思义,就是用“汽”蒸出来的糕。它香糯可口,松软有弹性,就着稀饭,就是赛神仙的美食了。衢州的早餐江湖中,有热腾腾的糯米团,有脆而不焦的生煎,有手工制作的面条粉干,有贴炉壁上烤的搁袋……用衢州话来说,他们的早餐就是“撒劲”。

舟山篇

| 海鲜面 |

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凡来舟山吃过海鲜面的人都会赞叹:“舟山的海鲜面,真叫天下第一鲜。”几十种小海鲜铺满案台,食客像点麻辣烫似的爱吃什么选什么。

| 菜泡饭 |

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隔夜的饭,切几片菜叶子,在水里烫着,滚了就捞起。一碗汤饭,就着腐乳或熏鱼吃,是最简单的小美好。

| 海鲜小笼包 |

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小笼包各地都有,可海鲜小笼还是在舟山吃最鲜美。由面粉、蟹肉、虾肉、精肉、高汤制成的小笼包,皮薄汁多、滑润鲜香,真的是“鲜得眉毛都要掉下来了”!舟山人一日三餐都跟海鲜有关:早餐的霸主——海鲜面,有丰富的浇头:鲜虾、肉丝、鳗干、黄鱼、咸菜等。不管你怎么组合,总是挡不住它的咸鲜味道。

台州篇

| 嵌糕 |

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嵌糕应该是台州最特色的早餐了,在外地几乎吃不到。年糕揉成薄薄的圆形状,再往里面加米面、豆腐干、包菜……咬一口,幸福感溢于言表!

| 炊圆 |

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白白胖胖的炊圆,肉香四溢,里面裹着瘦肉、豆腐干、虾皮、鲜笋等配料,Q弹却不黏牙,淋上酱油、醋、辣椒等,绝对能在早晨暖到你。

| 豆面碎 |

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一碗汤底浓厚的豆面碎,是清晨餐桌上的常客。常常跟肉骨头、菜头、竹笋等一起熬,锅开后倒上醋,撒上葱花,味道十分清爽。

在台州,你可以吃到姜汤面、杜桥麻糍、炒豆面、麦饼、肉炊饭、扁食、食筒饼等特色早点,还都是外地没有的,简直是早餐界的王者之地!

丽水篇

| 缙云烧饼 |

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缙云烧饼是丽水人早餐盘里不可复制的经典。表皮松脆,内质软糯,麦香、肉香、芝麻香经高温烧烤熔成一气,慢慢咀嚼,美味溢于言表。

| 粉皮 |

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粉皮是丽水特有的早餐搭配,用米汤蒸出一张薄粉皮,搭配鸡蛋、榨菜等各种配料卷起来,舀上汤汁浇上去,咬起来十分有嚼劲,若觉得清淡,还可以加些辣汁儿。

| 白米饭 |

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对,你没有看错!丽水庆元的早餐很特别,他们从早上就开始吃白米饭。一碗干米饭,配上咸咸的酒糟肠,米香与酒香混合四溢,满满都是活力。在丽水人的眼里,“缙云烧饼+小馄饨”基本是早餐标配,不过丽水各地都有着各自的早餐特色小吃,如青田糖糕、遂昌竹筒粽、云和蚕豆饭配豆腐丸、龙泉吃黄粿、庆元吃白饭……

(原标题:《浙江省最好吃的早餐地图,出游必备!我吃过12种,你呢?》,原作者:叶晨。编辑:张丹萍。)

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