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浙米道丨它被称作“海洋蔬菜之首” 尝起来又脆又爽口

2019-07-15 11:18 |浙江新闻客户端 |编辑 滕蓉

图源:视觉中国

大家都知道,木耳营养丰富,吃起来也非常爽口,是一道出现频率很高的前菜。

但你吃过海木耳吗?海木耳又被叫做蒙旦海木耳,是一种海洋藻类,属于红藻门海木耳属。海木耳和木耳长得很像,外形上是一根根叉状的分支,分支上长着一朵朵类似木耳形状的叶子,有黄绿色、红褐色,也有黄褐色等,它大多生长在海洋深处。 

和普通木耳相比,海木耳营养更加丰富。它除了含有多种氨基酸、维生素、膳食纤维以及钙、铁、镁、锌等矿物质外,它还含有20多种海洋中独有的营养物质,例如超氧化岐化酶,藻聚糖,藻朊酸,岩藻固醇EPA(不饱和脂肪酸)等。 有些地区将它称为“海洋蔬菜之首”。

海木耳口感也很不错。凉拌、煮汤、清炒等烹饪方式都适用于它,煮完之后的海木耳,味道略像海带。

具体怎么做呢?小编来推荐三款常见的做法:

凉拌海木耳

首先,将海木耳去掉根部并清洗;然后,切好之后放入锅中焯水;接着,取出海木耳,加入香菜段,蒜泥,陈醋,白糖,食盐,香油等调味,并搅拌均匀。

柠檬海木耳

首先,将海木耳去掉根部,并清洗切段;然后将柠檬榨汁;接着,锅中放入食用油烧热,加入生姜片,葱段炒香,放入切好的海木耳翻炒,再加入一点冰糖、开水、柠檬汁,烧开后打入蛋清即可出锅食用。

海木耳肉汤

将海木耳去掉根部并清洗切段,将肉清洗干净,切块过水焯一下(可以用鸡肉也可以用猪排骨)。然后把海木耳和肉块一起放入高压锅中,煮好之后加入食盐即可。

 凉拌的海木耳口感清爽,炒食的海木耳口感脆嫩,炖煮的海木耳口感软糯,大家可以根据自己的喜好来决定烹饪方式哦。

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