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3万人同时开吃的泰顺雅阳百家福宴 昨天我在杭州吃到了

2017-11-09 08:55  |   杭州日报

每年正月十五,全国各地的数万名吃货,都会聚集在泰顺的雅阳、三魁、西旸等几个乡镇。2010年,泰顺百家宴开席总共超过6000桌,其中雅阳镇达到2981桌,近3万人同时开吃,近千名“农家大厨”各显神通,围观者达10万之众,创下吉尼斯纪录。

一查历史,泰顺百家宴已经有1000多年,早在北宋就开始了。昨天,泰顺雅阳百家福宴来到了杭州,一共摆了4桌,两名厨师是泰顺过来的,所有食材也是泰顺新鲜运来的,装了一大车。百家福宴的菜式每年都有些变化,但几个主菜不会变:福(红烧肉)、禄(九层糕)、寿(长寿面)、禧(鳟鱼)、财(十景菜)。昨天的百家福宴,除了长寿面没有上,别的主菜都来了。

红烧肉又叫“福肉”,泰顺的土猪肉加上泰顺的红曲酒,香味醇厚。

九层糕是金黄的年糕,因为放了植物碱,口感和水磨年糕很不一样。

山里的鳟鱼“很怕污染,只有高山上的小溪里才有,是招待贵客的一道菜。这次是加了氧气带上来,早上才活鱼现杀的”。

十景菜,最少要十样原料,海参、鳕鱼、菌菇、蛋条、嫩笋、粉条、墨鱼干、虾仁……真的是山珍海味啊! 凉菜中的杨梅干、藠(jiào)头都是今年新腌的。手撕生姜,加了酒糟,带点红。

鸡杂汤,我还是第一次吃到黄豆、鸡肝、猪肝等一起做的汤。“因为我们泰顺的地理位置很独特,既是山区,又靠近温州和福建的福鼎,可以说既有山珍,又有海味。”做了十年雅阳百家福宴厨师长的季忠家说。

最后来一碗生桂圆汤,“桂圆现剥,滚水倒下去,加点糖,最后让嘴巴清爽一下。” 十多年来,泰顺百家宴都是60块钱一个人,一桌就是600块。在泰顺,这个价格也是要亏本的,每年都有几个“福首”赞助,其中不少是在外经商的泰顺人。

“福首”季阿家说,“现在不只是百家宴,是千家宴了。”

在座的有个女吃货跳出来爆料:“我2014年就是买不到票,才混进去,在百家宴上做义工的!”据她说,做菜的场面也很壮观,用油桶改造成的大灶,架上直径近一米的大锅,一锅菜能装50盘左右,每道菜要炒3锅才够分。

(原标题:《3万人同时开吃的泰顺雅阳百家福宴 昨天我在杭州吃到了》,原作者:戴维)