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撩妹必杀技!东北汉子靠这招搞定丈人,追到乐清姑娘

2017-05-18 11:05  |   乐清日报-浙江新闻客户端记者 杨海虹

《舌尖上的中国》 第二季 《脚步》 里说,不管是否情愿,生活总在 催促我们迈步向前。人们整装、启程、跋涉、落脚,停在哪里,哪里 就会燃起灶火。从个体生命的迁徙,到食材的交流运输;从烹调方法 的演变,到人生命运的流转。人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。 这段话用来描述今天出场的民间炒手王多亮,竟然非常贴切。今 年35岁的他来自辽宁鞍山,他不仅会吹萨克斯,弹得一手好键盘,还 能烧得一手好菜,这东北汉子可真是技能全开啊!

六岁就会炒蛋炒饭

在多亮小而干净的厨房里,两台 电磁炉上,一台清水煮各类贝壳,一 台炖着用牛油熬制的调味汤,热气滚 滚,香气扑鼻。

只见他点燃炉灶,开大火先热 油,待锅内油温烧至七成时调小火, 晾一会降温后,将事先准备好的干辣 椒倒进锅内翻炒,这时火候调整为中 小火,放入花椒、辣椒粉、香叶、白 糖继续干炒。接着将事先熬制好的一 碗红油调味汤倒入锅内,煮开后倒入 适量的老抽进行调色,海鲜酱油来提 鲜,再在锅里倒入适量水,开大火烧 开放入之前煮好的各类贝壳翻炒,这 时还可加入洗切好的黄瓜、藕片等蔬 菜,待锅内汤汁沸腾,海鲜、蔬菜调 色均匀后即可出锅了。 多亮行云流水般的烹饪,宛如一 场令人陶醉的舞台艺术,不拘泥于细 节,颇有东北人的气质。

当他将一大盘麻辣杂贝端出来时,小伙伴们都惊呆了,满满的一盘, 各种海鲜香气扑鼻,扇贝、钉螺、蛏子、 花甲、蛤蜊等海鲜总动员,闻到那浓郁 的香味就已经让人垂涎欲滴,吃到嘴 里初时感到咸并隐隐泛甜,最后慢慢 变辣,变麻,越吃越有味,越吃越想吃。 麻辣杂贝是辽宁鞍山的一道特色 小吃,几乎每家餐馆都有,外地人看 这道菜都会傻眼,怎么啥都往锅里 扔,而东北人烧菜朴实,喜欢乱炖, 吃剩的菜舍不得扔,就加入各色调 料,乱炖一番,别有一番滋味。

而鞍山是辽宁省的第三大城市, 地处环渤海经济区腹地,所以当地海 鲜特别多。多亮说,鞍山的海鲜同乐 清一样,品种很丰富,乐清人喜欢将 海鲜水煮、红烧、清蒸,东北人则喜 欢重口味,所以在烧法上更注重一菜 多味、咸甜分明、用料广泛、火候 足、滋味浓郁、色鲜味浓,而这道麻 辣杂贝就是一个很好的代表。 “鞍山的贝壳类海鲜多沙,乐清 的贝壳多泥,所以在烧前吐沙特别重 要,吐沙不净就会影响口感,所以当 地人烧这道菜时,需要提前一两天准 备食材,然后放水里浸泡。”多亮笑 说,来乐清生活后,每每想起家乡这 道菜,就会忍不住进厨房倒腾一下, 而乐清的蛤蜊、蛏子、花甲等贝类鲜 味十足,所以调味得当,同样能烧出 家乡菜的味道。 因为父母做生意,平时在家时间 少,所以多亮从六岁开始就进厨房, 自己炒蛋炒饭或擀面做面条吃。

表姐夫是厨师,他上小学五年级时,就经 常呆在酒店厨房里,跟姐夫学切菜、 打下手,观察其他厨师烧菜过程等,虽然最后没有往厨师这行发展下去,但从小耳闻目染也让他练就了一身好 厨艺,尤其是对火候的掌控、调味品 的拿捏等,他特有感觉。

苦追5年成乐清女婿

“从小父母就很重视我的职业规划,当时我嫌厨师这行业太辛苦,后来就选择音乐这条路,父母也是花了不少时间、精力培养我。”在厨房里,多亮一边烹饪他第二道拿手菜——羊杂粉,一边回忆在乐清的生活、工作经历。

因为喜欢音乐,小学三年级时他就开始接触各类乐器,跟专业老师学习萨克斯、钢琴等。十七八岁时还和几名老乡组过摇滚乐队,专门做原创音乐,并在各学校、酒吧奔走演出,不过乐队持续时间不长,一年多后就解散了。

2001年,在乐清工作的乐队吉他手邀多亮来乐清发展,19岁的他背上萨克斯,提着行李,千里迢迢来到乐清。初到乐清,这东北汉子对于清淡的饮食习惯有些不适应,但是这里的音乐氛围深深吸引了他,更重要的是在这个陌生的小城里,他找到了贴心的另一半。

“其实一开始是妻子对我一见钟情,但不知咋的,最后却成了我千方百计追她,整整追了5年才娶到手。”多亮笑说,当时他在酒吧里工作,因为行业的关系及年少轻狂,他的头发养得很长,而妻子是乐清本地人,所以她家人得知后,都强烈反对。

多亮记得第一次上妻子家时,虽然妻子的父母并不认可他,但仍精心准备了一桌菜。“当时桌上菜不少,可每样菜分量不多,跟我们东北人餐桌上的大盆菜相比,差别很大,而我又是个能吃的人,第一次见面总要矜持点,所以看桌上的菜只能往肚子里咽口水,硬是忍住没夹几口。”多亮笑说,因为岳父爱喝酒,他就空腹陪喝了不少杯白酒,没想到这招还挺受用,临走时,岳父跟他只说了一句话:“你把头发剪了吧!”

虽然多亮没有照做,但让他看到一点希望。于是在以后的5年里,他经常陪妻子回家吃饭,偶尔也露下手艺;陪妻子去亲戚家,虽然也被赶出过或冷眼相对;曾鼓起勇气陪她去相亲;曾在夜里靠在她家门口的电线杆上等她,喂饱了附近的蚊子……而这些当时看起来难堪的经历,如今都成了美好的回忆,正是他直爽的性格、坚持不懈的追求以及多才多艺,慢慢融化了妻子家人、亲戚的心,转而接受他和认可他。至于那陪伴他多年的长发,直到 7年前儿子要回鞍山上小学才剪去的。

“因为我不会烧菜,结婚后,一日三餐都是他烧,我和儿子很喜欢吃。”多亮的妻子直言,丈夫烧得一手好菜,他烧的东北菜,搭配丰富、口感浓郁,吃一顿很抗饿。

这时,多亮最引以自豪的一碗热腾腾的羊杂汤新鲜出炉了。“这些羊肉、羊肚、羊肠、羊肝、羊肺等,都是从鞍山那边寄过来的。”多亮介绍,在乐清很难买到好的羊杂,做这道菜时他会突出羊杂的肉料,辅以粉汤,油辣鲜咸。

羊杂被切得丁块状,在白色的土豆粉上铺了满满一层,吃起来辣而不呛,且每一块羊肉、羊肚、羊肠、羊肝、羊肺、鸭血都很入味。而秘诀就在高汤里,这份高汤是多亮用牛油熬制出来的,其中调配了40余种材料,吃前先喝一口汤,清爽不油腻,温补又不燥热。

这种羊杂的鲜美,鲜在杂乱无章却浑然天成,美在烹饪者的精心制作。就如生活的美,每一个走进生命里的人都不是偶然的,缘分也并非简单的上天安排,是一种个性上的吸引力,而幸福就在于把握!

如果您有祖传烹饪绝技,或者您有自创独门小菜,现在都可以一展身手。只要您擅长烹饪,不论菜系,不论中餐西餐,不论大餐或是小菜,不论性别,不论年龄,只要您敢秀,就请拨打乐清日报新闻热线61116222或关注中国乐清网微信公众号(yq3535)并留言,向我们推荐自己或身边的烹饪达人哦!

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